Pizza e Panificazione | Notizie ed Eventi

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Ristorazione: verso un’esperienza distintiva e di qualità

Nuovi modelli di business, digitalizzazione e introduzione di nuove tecnologie cambiano il panorama ristorativo e le competenze richieste per anticipare le esigenze del mercato e guadagnare vantaggio competitivo, così come il percorso esperienziale dei clienti all’interno del ristorante.

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23 Agosto 2021

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Il pane dà lavoro a chi si specializza: aperte le iscrizioni per i corsi dedicati alla Panificazione

Gli italiani consumano più di 100 kg pro capite anno di derivati dal grano duro e tenero. Di questi, 60 kg sono costituiti da pane, focacce e pizze dai forni artigianali. Grano a parte, crescono sempre più le richieste per prodotti sostitutivi e pane realizzati con farine alternative e con materie prime regionali o locali.

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9 Agosto 2021

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La figura poliedrica del Panificatore: la parola a Marco Zannin

Intervista a Marco Zannin, Bakery Chef e docente di riferimento in Accademia, sul variegato mondo dell’Arte Bianca e della Panificazione

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20 Marzo 2021

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Corso Pizzaiolo per imparare un mestiere e aprire un’attività in proprio (a qualsiasi età)

Come diventare Professionisti del mondo della Pizza partendo da una passione autentica fino a realizzare il sogno di avviare una propria attività, a qualsiasi età.

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5 Febbraio 2021

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Pizza e Food Delivery: boom di ordini nel 2020

Nel 2020 la pizza si è posizionata in testa alla classifica dei piatti più ordinati dagli italiani, secondo Deliveroo sono stati ordinati 20 campi da calcio di pizza margherita attraverso l’app. Un business che si riconferma tra i più floridi anche in piena pandemia.

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26 Gennaio 2021

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Bonus Chef 2021: cos’è, a cosa serve e chi può usufruirne

In Gazzetta Ufficiale un nuovo credito d’imposta a favore di cuochi professionisti di alberghi e ristoranti da investire in formazione professionale

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22 Gennaio 2021

Panificazione: I nuovi trend di mercato e la figura del Panificatore-Innovatore

Gli italiani consumano più di 80 gr pro-capite giorno di pane acquistato per l’85% dai forni artigianali, ricercando sempre più gusto e qualità. I panificatori si stanno adattando al cambiamento del mercato innovandosi e ampliando la propria offerta secondo le esigenze dei consumatori.

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15 Gennaio 2021

Il futuro della Ristorazione: tra digitale e nuovi modelli di business

Delivery, Take away e Ghost Kitchen cambiano il mondo ristorativo e le competenze richieste per essere professionisti in linea con l’evoluzione del mercato.

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5 Gennaio 2021

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Trend Occupazionali: Le professioni più richieste dei prossimi cinque anni

Come sta cambiando il mondo del lavoro e quali sono le mansioni più ricercate tra il 2020 e il 2024 in ambito Digital, Amministrazione-Finanza, Risorse Umane e Ristorazione

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18 Dicembre 2020

A Verona il corso per diventare Pizzaioli: mercoledì 28 Ottobre la Presentazione a porte aperte

Gli iscritti impareranno le tecniche di lavorazione per produrre pizze di alta qualità, ma non solo. Si studieranno anche la realizzazione di pane e prodotti da forno, la tecnologia alimentare, la ricerca e valorizzazione del gusto e la definizione di un business plan per avviare la propria attività.

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14 Ottobre 2020

Passione, professionalità e riscoperta delle origini: gli ingredienti di un Pizzaiolo di successo secondo Angelo Casuccio

“Il mestiere del Pizzaiolo richiede molta passione, professionalità e tanta pratica che si migliora negli anni con l’esperienza sul campo. Solo così si ottengono grandi risultati.”

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10 Ottobre 2020

La svolta a 40 anni e Alessandro, imprenditore da sempre affascinato dal mondo della Pizza, apre d-gusto, la pizzeria a Km0

“Possiedo già un’altra attività ma il mondo della pizza mi ha sempre affascinato. Ho deciso così, all’età di 40 anni, di iscrivermi al Corso per Pizzaiolo.”

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1 Ottobre 2020

Prendi l’arte e mettila da parte, purché sia bianca: intervista a Matteo Malacaria

Sembra cosa assai banale la panificazione, peccato di gola che si consuma quotidianamente tra le mura domestiche. Tuttavia la panificazione, quella consapevole, è invero un evento eccezionale

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25 Agosto 2020

Un business che dà i numeri: la Pizza

Ogni giorno in Italia vengono sfornate circa 8 milioni di pizze. Ecco perché quello del pizzaiolo è un giro d’affari tutto in salita.

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20 Agosto 2020

Intervista a Davio Squizzato di Giotto Pizza

Una pizzeria a conduzione familiare, una passione che crea opere d’arte tra colori e forme come in un quadro.

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21 Maggio 2020

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Intervista a Michele Scantamburlo di FE3LEAT Mallorca

Una nuova concezione di genuinità e leggerezza, un pasto semplice ed equilibrato da consumare al lavoro o in vacanza cullati dalla frizzante brezza delle coste di Palma di Maiorca.

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13 Maggio 2020

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Intervista ad Adriano Pulzato della Pizzeria al Punto Giusto

La continua Ricerca e l’inarrestabile passione di Adriano per realizzare la vera pizza “Made in Italy” a km0.

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28 Aprile 2020

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Accademia LIVE: Incontriamo Bakery Chef Marco Zannin

L’ospite di Accademia LIVE è Marco Zannin Docente dal profilo poliedrico in Accademia delle Professioni, insegna Cucina, Panificazione, Caseificazione e Laboratorio di valorizzazione del gusto.

16

16 Aprile 2020

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Perché quella del Panificatore è la nuova professione emergente

Gli italiani consumano più di 100 kg pro capite anno di derivati dal grano duro e tenero. Di questi, 60 kg sono costituiti da pane, focacce e pizze dai forni artigianali. Grano a parte, crescono sempre più le richieste per prodotti sostitutivi e pane realizzati con farine alternative e con materie prime regionali o locali.

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3 Febbraio 2020

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Intervista a Federico Valbona, tecnico elettronico in Italia, imprenditore di successo in Cile!

“Ho aperto Impastando Italiano a Curicó, a Sud di Santiago e trasmetto la cultura culinaria italiana attraverso pizze artigianali e prodotti di gastronomia, come pasta fresca e piatti tipici italiani.”

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28 Agosto 2019