Pizza e Panificazione | Notizie ed Eventi

blank

Dalla passione per la cucina all’arte bianca: intervista a Alberto Marangoni

Studente di Economia, da sempre appassionato di cucina, Alberto si è specializzato in panificazione e ottenuto poi la qualifica di pizzaiolo. Oggi fa parte di uno staff di una pizzeria.

14

14 Settembre 2022

blank

Pizza e Food Delivery: boom di ordini nel 2021

Anche nel 2021 la pizza si è posizionata in testa alla classifica dei piatti più ordinati dagli italiani, secondo Deliveroo gli ordini sono aumentati del +70% rispetto all’anno precedente. Un piatto che è da sempre sinonimo di Felicità.

26

26 Gennaio 2022

A 56 anni e disoccupata si rimette in gioco e diventa Panificatore: intervista a Marisa Veggian

“Il Corso per Panificatore in Accademia è stato molto emozionante sotto tutti punti di vista, un’esperienza che mi ha fatta rinascere.”

21

21 Gennaio 2022

blank

Ristorazione: verso un’esperienza distintiva e di qualità

Nuovi modelli di business, digitalizzazione e introduzione di nuove tecnologie cambiano il panorama ristorativo e le competenze richieste per anticipare le esigenze del mercato e guadagnare vantaggio competitivo, così come il percorso esperienziale dei clienti all’interno del ristorante.

23

23 Agosto 2021

blank

Il pane dà lavoro a chi si specializza: aperte le iscrizioni per i corsi dedicati alla Panificazione

Gli italiani consumano più di 100 kg pro capite anno di derivati dal grano duro e tenero. Di questi, 60 kg sono costituiti da pane, focacce e pizze dai forni artigianali. Grano a parte, crescono sempre più le richieste per prodotti sostitutivi e pane realizzati con farine alternative e con materie prime regionali o locali.

09

9 Agosto 2021

La figura poliedrica del Panificatore: la parola a Marco Zannin

Intervista a Marco Zannin, Bakery Chef e docente di riferimento in Accademia, sul variegato mondo dell’Arte Bianca e della Panificazione

20

20 Marzo 2021

Corso Pizzaiolo per imparare un mestiere e aprire un’attività in proprio (a qualsiasi età)

Come diventare Professionisti del mondo della Pizza partendo da una passione autentica fino a realizzare il sogno di avviare una propria attività, a qualsiasi età.

05

5 Febbraio 2021

blank

Perché quella del Panificatore è la nuova professione emergente

Gli italiani consumano più di 100 kg pro capite anno di derivati dal grano duro e tenero. Di questi, 60 kg sono costituiti da pane, focacce e pizze dai forni artigianali. Grano a parte, crescono sempre più le richieste per prodotti sostitutivi e pane realizzati con farine alternative e con materie prime regionali o locali.

03

3 Febbraio 2021

blank

Bonus Chef 2021: cos’è, a cosa serve e chi può usufruirne

In Gazzetta Ufficiale un nuovo credito d’imposta a favore di cuochi professionisti di alberghi e ristoranti da investire in formazione professionale

22

22 Gennaio 2021

Panificazione: I nuovi trend di mercato e la figura del Panificatore-Innovatore

Gli italiani consumano più di 80 gr pro-capite giorno di pane acquistato per l’85% dai forni artigianali, ricercando sempre più gusto e qualità. I panificatori si stanno adattando al cambiamento del mercato innovandosi e ampliando la propria offerta secondo le esigenze dei consumatori.

15

15 Gennaio 2021

Il futuro della Ristorazione: tra digitale e nuovi modelli di business

Delivery, Take away e Ghost Kitchen cambiano il mondo ristorativo e le competenze richieste per essere professionisti in linea con l’evoluzione del mercato.

05

5 Gennaio 2021

blank

Trend Occupazionali: Le professioni più richieste dei prossimi cinque anni

Come sta cambiando il mondo del lavoro e quali sono le mansioni più ricercate tra il 2020 e il 2024 in ambito Digital, Amministrazione-Finanza, Risorse Umane e Ristorazione

18

18 Dicembre 2020

A Verona il corso per diventare Pizzaioli: mercoledì 28 Ottobre la Presentazione a porte aperte

Gli iscritti impareranno le tecniche di lavorazione per produrre pizze di alta qualità, ma non solo. Si studieranno anche la realizzazione di pane e prodotti da forno, la tecnologia alimentare, la ricerca e valorizzazione del gusto e la definizione di un business plan per avviare la propria attività.

14

14 Ottobre 2020

Passione, professionalità e riscoperta delle origini: gli ingredienti di un Pizzaiolo di successo secondo Angelo Casuccio

“Il mestiere del Pizzaiolo richiede molta passione, professionalità e tanta pratica che si migliora negli anni con l’esperienza sul campo. Solo così si ottengono grandi risultati.”

10

10 Ottobre 2020

La svolta a 40 anni e Alessandro, imprenditore da sempre affascinato dal mondo della Pizza, apre d-gusto, la pizzeria a Km0

“Possiedo già un’altra attività ma il mondo della pizza mi ha sempre affascinato. Ho deciso così, all’età di 40 anni, di iscrivermi al Corso per Pizzaiolo.”

01

1 Ottobre 2020

Prendi l’arte e mettila da parte, purché sia bianca: intervista a Matteo Malacaria

Sembra cosa assai banale la panificazione, peccato di gola che si consuma quotidianamente tra le mura domestiche. Tuttavia la panificazione, quella consapevole, è invero un evento eccezionale

25

25 Agosto 2020

Un business che dà i numeri: la Pizza

Ogni giorno in Italia vengono sfornate circa 8 milioni di pizze. Ecco perché quello del pizzaiolo è un giro d’affari tutto in salita.

20

20 Agosto 2020

Intervista a Davio Squizzato di Giotto Pizza

Una pizzeria a conduzione familiare, una passione che crea opere d’arte tra colori e forme come in un quadro.

21

21 Maggio 2020

blank

Intervista a Michele Scantamburlo di FE3LEAT Mallorca

Una nuova concezione di genuinità e leggerezza, un pasto semplice ed equilibrato da consumare al lavoro o in vacanza cullati dalla frizzante brezza delle coste di Palma di Maiorca.

13

13 Maggio 2020

blank

Intervista ad Adriano Pulzato della Pizzeria al Punto Giusto

La continua Ricerca e l’inarrestabile passione di Adriano per realizzare la vera pizza “Made in Italy” a km0.

28

28 Aprile 2020