Pizza e Panificazione | Notizie ed Eventi

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Il pane dà lavoro a chi si specializza: aperte le iscrizioni per i corsi dedicati alla Panificazione

Gli italiani consumano più di 100 kg pro capite anno di derivati dal grano duro e tenero. Di questi, 60 kg sono costituiti da pane, focacce e pizze dai forni artigianali. Grano a parte, crescono sempre più le richieste per prodotti sostitutivi e pane realizzati con farine alternative e con materie prime regionali o locali.

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28 Novembre 2023

Pizza

Professione Pizzaiolo: il Corso intensivo per rispondere alle sempre più numerose richieste del mercato, dall’Italia e dall’Estero.

In partenza il Corso intensivo per Pizzaiolo di Accademia delle Professioni per insegnare agli interessati l’arte della pizza e trovare lavoro nel mondo della ristorazione.

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30 Settembre 2023

Un business che dà i numeri: la Pizza

Ogni giorno in Italia vengono sfornate circa 8 milioni di pizze. Ecco perché quello del pizzaiolo è un giro d’affari tutto in salita.

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10 Maggio 2023

Da impiegata a panificatrice: intervista a Alessandra Primon che realizza il suo sogno professionale e diventa fornaia

Alessandra, dopo la laurea in chimica incontra il magico mondo della fermentazione con il lievito madre e diventa panificatrice con Accademia

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30 Marzo 2023

Corso Pizzaiolo per imparare un mestiere e aprire un’attività in proprio (a qualsiasi età)

Come diventare Professionisti del mondo della Pizza partendo da una passione autentica fino a realizzare il sogno di avviare una propria attività, a qualsiasi età.

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24 Dicembre 2022

IL MATTINO DI PADOVA | Diventare “Bakery Chef”, tra arte bianca e gastronomia

Dall’utilizzo di farine alternative, all’ausilio delle nuove tecnologie: la professione del Panificatore oggi trova nuovi spunti dalle richieste del mercato: come la pizza in teglia o in pala e i prodotti da forno.

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29 Settembre 2022

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Dalla passione per la cucina all’arte bianca: intervista a Alberto Marangoni

Studente di Economia, da sempre appassionato di cucina, Alberto si è specializzato in panificazione e ottenuto poi la qualifica di pizzaiolo. Oggi fa parte dello staff di una pizzeria.

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14 Settembre 2022

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Pizza e Food Delivery: boom di ordini nel 2021

Anche nel 2021 la pizza si è posizionata in testa alla classifica dei piatti più ordinati dagli italiani, secondo Deliveroo gli ordini sono aumentati del +70% rispetto all’anno precedente. Un piatto che è da sempre sinonimo di Felicità.

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26 Gennaio 2022

A 56 anni e disoccupata si rimette in gioco e diventa Panificatore: intervista a Marisa Veggian

“Il Corso per Panificatore in Accademia è stato molto emozionante sotto tutti punti di vista, un’esperienza che mi ha fatta rinascere.”

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21 Gennaio 2022

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Ristorazione: verso un’esperienza distintiva e di qualità

Nuovi modelli di business, digitalizzazione e introduzione di nuove tecnologie cambiano il panorama ristorativo e le competenze richieste per anticipare le esigenze del mercato e guadagnare vantaggio competitivo, così come il percorso esperienziale dei clienti all’interno del ristorante.

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23 Agosto 2021

La figura poliedrica del Panificatore: la parola a Marco Zannin

Intervista a Marco Zannin, Bakery Chef e docente di riferimento in Accademia, sul variegato mondo dell’Arte Bianca e della Panificazione

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20 Marzo 2021

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Perché quella del Panificatore è la nuova professione emergente

Gli italiani consumano più di 100 kg pro capite anno di derivati dal grano duro e tenero. Di questi, 60 kg sono costituiti da pane, focacce e pizze dai forni artigianali. Grano a parte, crescono sempre più le richieste per prodotti sostitutivi e pane realizzati con farine alternative e con materie prime regionali o locali.

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3 Febbraio 2021

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Bonus Chef 2021: cos’è, a cosa serve e chi può usufruirne

In Gazzetta Ufficiale un nuovo credito d’imposta a favore di cuochi professionisti di alberghi e ristoranti da investire in formazione professionale

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22 Gennaio 2021

Panificazione: I nuovi trend di mercato e la figura del Panificatore-Innovatore

Gli italiani consumano più di 80 gr pro-capite giorno di pane acquistato per l’85% dai forni artigianali, ricercando sempre più gusto e qualità. I panificatori si stanno adattando al cambiamento del mercato innovandosi e ampliando la propria offerta secondo le esigenze dei consumatori.

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15 Gennaio 2021

Il futuro della Ristorazione: tra digitale e nuovi modelli di business

Delivery, Take away e Ghost Kitchen cambiano il mondo ristorativo e le competenze richieste per essere professionisti in linea con l’evoluzione del mercato.

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5 Gennaio 2021

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Trend Occupazionali: Le professioni più richieste dei prossimi cinque anni

Come sta cambiando il mondo del lavoro e quali sono le mansioni più ricercate tra il 2020 e il 2024 in ambito Digital, Amministrazione-Finanza, Risorse Umane e Ristorazione

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18 Dicembre 2020

A Verona il corso per diventare Pizzaioli: mercoledì 28 Ottobre la Presentazione a porte aperte

Gli iscritti impareranno le tecniche di lavorazione per produrre pizze di alta qualità, ma non solo. Si studieranno anche la realizzazione di pane e prodotti da forno, la tecnologia alimentare, la ricerca e valorizzazione del gusto e la definizione di un business plan per avviare la propria attività.

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14 Ottobre 2020

Passione, professionalità e riscoperta delle origini: gli ingredienti di un Pizzaiolo di successo secondo Angelo Casuccio

“Il mestiere del Pizzaiolo richiede molta passione, professionalità e tanta pratica che si migliora negli anni con l’esperienza sul campo. Solo così si ottengono grandi risultati.”

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10 Ottobre 2020

La svolta a 40 anni e Alessandro, imprenditore da sempre affascinato dal mondo della Pizza, apre d-gusto, la pizzeria a Km0

“Possiedo già un’altra attività ma il mondo della pizza mi ha sempre affascinato. Ho deciso così, all’età di 40 anni, di iscrivermi al Corso per Pizzaiolo.”

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1 Ottobre 2020

Prendi l’arte e mettila da parte, purché sia bianca: intervista a Matteo Malacaria

Sembra cosa assai banale la panificazione, peccato di gola che si consuma quotidianamente tra le mura domestiche. Tuttavia la panificazione, quella consapevole, è invero un evento eccezionale

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25 Agosto 2020