Da impiegata a panificatrice: intervista a Alessandra Primon che realizza il suo sogno professionale e diventa fornaia
La scoperta e la sperimentazione del lievito madre hanno aperto la strada prima alla passione e poi a lavoro da panificatrice per Alessandra
Alessandra, raccontaci un po’ chi sei, come si è svolto il tuo percorso…
Dopo il liceo mi sono laureata in chimica con l’idea di dedicarmi alla diagnostica del degrado ed alla caratterizzazione delle opere da restaurare.
Un po’ alla volta ho cominciato a “divertirmi” con la cucina, in particolare con la pasticceria e nel 2012 ho partecipato ad un corso di pasticceria di 80 ore.
Nel 2013 ho adottato il primo lievito madre ed è stato amore… Da lì è cominciato il mio percorso di studio, sperimentazione e approfondimento della fermentazione con lievito madre fino a capire che non volevo più che fosse solo una passione casalinga, ma che diventasse la mia professione.
Così nel 2022, all’età di 51 anni ho seguito con tantissimo interesse il Corso per Panificatore di Accademia delle Professioni a Padova ed ho conseguito la Qualifica Professionale di Panificatore a Gennaio 2023.
Raccontaci le tue impressioni sul corso e sullo stage
Il corso è stato eccellente per quanto riguarda la parte teorica (soprattutto per la materia Arte Bianca).
Meravigliose entrambe le esperienze di stage, sia dal punto di vista dei rapporti umani, sia per tutto ciò che ho potuto conoscere ed apprendere.
Ho voluto svolgere lo stage fare in due realtà diverse per poter fare un’esperienza più ampia: prima a Panificio Davide Longoni a Milano, poi a Cascina Bagaggera in provincia di Lecco.
Un piccolo racconto di chi sei oggi..
Dopo aver conseguito la qualifica a gennaio, a febbraio 2023 ho lasciato il mio lavoro di impiegata e sono stata assunta in un panificio dove, finalmente ho realizzato il mio sogno: faccio la fornaia.
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