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Da qualche anno la birra di qualità è al centro dell’interesse crescente dei consumatori, affascinati dalle sue infinite capacità gustative. La birra è un prodotto che tutti bevono ma pochi conoscono veramente e la sua esplosione nel mercato ha creato, soprattutto negli operatori del settore, informazioni e strategie commerciali non proprio corrette.

Gli allievi del Corso per Pasticcere Accademia delle Professioni e lo Chef Patisser Tomaso Vianello guideranno il pubblico nella realizzazione di uno dei più spettacolari dolci della pasticceria francese: il croquembouche. Assaggio libero per tutti i partecipanti!

La pasticceria anglosassone è senza dubbio la tendenza del momento! Ecco un laboratorio pratico e divertente sull’utilizzo della pasta di zucchero nelle coperture e nelle decorazioni con gli allievi del Corso per Pasticcere DIEFFE e la docente Antonietta Cavalcanti, ex allieva Accademia delle Professioni e docente nei corsi di cake design in tutta Italia.

Laboratorio di cocktail mixology dimostrativo, tenuto dagli allievi del corso per Bar Manager Accademia delle Professioni con il docente Antonio Bicego.Vedremo insieme quattro tecniche di miscelazione classica utilizzate dai barman di tutto il mondo e la più originali e innovativa tendenza del mercato del beverage.

Laboratorio sulle basi della gelateria con gli allievi del Corso per Gelatiere Artigiano Accademia delle Professioni e al Mastro Gelatiere Filippo Bano, docente di riferimento per la didattica laboratoriale DIEFFE. Impareremo insieme a riconoscere e produrre il vero gelato artigianale, preparando il vero fiordilatte a km zero e il gusto che ti farà individuare a colpo d’occhio una vera gelateria di qualità: la banana!

Stefano Olivieri, dopo 15 anni nella ristorazione ha cominciato a tenere lezioni di pasta fresca sia in Italia che all’Estero unendo così la sua passione di viaggiare, cucinare e insegnare. Negli anni lo chef a toccato vari campi e zone ristorative d’Italia, per poi riprendere una tecnica antica: la lavorazione della Pasta fresca. Da due anni fa parte del consolidato pool di insegnati Accademia delle Professioni nei corsi professionali per Cuoco e Pasticcere.

Dal 14 al 17 Novembre, presso la fiera di Vicenza, ritorna Cosmofood, il salone dell’Enogastronomia e dell’ho.re.ca italiana, manifestazione dedicata alle eccellenze della ristorazione e delle attrezzature professionali. Anche quest’anno COSMOFOOD sceglie DIEFFE, Unico Ente Accrediato a partecipare, come partner didattico nei corsi e per i principali seminari ed interventi.

DIEFFE propone due percorsi distinti di specializzazione ad altissimo riscontro occupazionale, anche grazie allo stage nelle migliori aziende e web agency del territorio: la Qualifica di Web Graphic Designer nella sede di Padova e di Verona, la Qualifica di Web Marketing & Social Media Expert. Qualifiche riconosciute in tutta Europa secondo il sistema di accreditamento European Qualifications Framework.

Il prossimo 16 settembre a Bologna saranno presentate le nuove edizioni del Corso professionale per Cuoco e del Corso Professionale per Pasticcere dell’Accademia delle Professioni DIEFFE.I corsi, della durata di 600 ore, che si traducono in 10 mesi di frequenza si svolgeranno a partire da Ottobre per 3 Lezioni a settimana serali infrasettimanali in orario 18.30 – 22.30 oppure 18.00 – 23.00 secondo la materia trattata presso la sede di via Gorki 6 in zona Corticella c/o l’Ass. Percorsi in Cucina.

Il corso per Pizzaiolo, serale della durata di 10 mesi, si suddivide in 324 ore d’aula e laboratori; ampio spazio viene dedicato ad un laboratorio di ricerca e valorizzazione del gusto nel quale sperimentare nuovi abbinamenti gourmet, alla tecnologia che viene utilizzata nei laboratori e al corretto approccio e conoscenza dell’attrezzatura e delle tecniche di lavorazione.

Anche quest’anno Accademia delle Professioni – Accademia Gelatieri Artigiani sarà presente a MIG, la 56^ edizione della Mostra Internazionale del Gelato Artigianale di Longarone dal 29 Novembre al 2 Dicembre 2015 in qualità di unico Ente di Formazione accreditato al rilascio della Qualifica Professionale di Gelatiere con il proprio stand ed il frutto del lavoro degliallievi delle diverse edizioni del corso.

Per la terza edizione di Hell’s Kitchen Italia, in onda su Sky Uno, le più accreditate scuole di cucina d’Italia tra cui DIEFFE sono state coinvolte nelle selezioni per proporre alla redazione di Sky i candidati che tra i propri allievi ed ex allievi rispondono meglio al profilo cercato, con l’obiettivo di trovare cuochi competenti ma anche di carisma e carattere.

Ripartiamo dopo la pausa estiva con un calendario fittissimo di appuntamenti. L’offerta formativa sempre più ricca ed articolata, si conferma come l’espressione di una tra le più significative realtà del Veneto. Dalla Cucina al Web, dalla Contabilità alla Sicurezza, sono oltre 2200 gli allievi che ogni anno scelgono Accademia delle Professioni per la propria formazione.

Un percorso di 40 ore per imparare a degustare, servire e abbinare la birra classica ed artigianale. Il corso per Degustatore sarà un vero e proprio viaggio nel mondo brassicolo, con le sue infinite sfumature di colore e gradazione. Le lezioni saranno dedicate alle sue materie prime, al processo produttivo e ai segreti della fermentazione.

A grande richiesta dal 2 settembre a Padova, e a rotazione poi in tutte le altre sedi, sarà possibile partecipare alla prima edizione del Corso per Cake Designer. Questo corso è rivolto a tutte quelle persone che vogliono imparare le tecniche e i segreti dell’arte del Cake Design e della Sugar Art. Tre appuntamenti di 5 ore per preparare bellissime torte, toccando i temi del Bakery (pasticceria anglosassone) per imparare i trucchi segreti per rendere le tue torte qualcosa di originale, unico e irripetibile.

Il 19 e 20 giugno DIEFFE sarà presente all’evento sul Web Marketing più completo d’Europa. Una definizione che, da sola, racconta il Web Marketing Festival 2015, l’evento in calendario a Rimini, che esalterà le tematiche, ma soprattutto le opportunità e i risvolti economici legati al digitale in Italia; 120 interventi suddivisi in 22 sale.

Sempre più i giovani decidono di avvicinarsi ad una dieta di questo tipo e a sperimentare ricette vegetariane e vegane con ingredienti freschi e di stagione. Il corso sarà tenuto dal docente Pierantonio Peron, Chef del il Ristorante Biologico “Osteria di Fuori Porta” affiancato da Lorenzo Barbasetti Di Prun, ex allievo DIEFFE, e si articolerà, come già previsto dalla prima edizione, in 10 lezioni.

Le aziende infatti sono sempre più alla ricerca di figure qualificate in grado di pianificare e gestire piani di comunicazione, PR, marketing per il web e social media. Il percorso formativo proposto da Accademia delle Professioni sarà caratterizzato da 600 ore di attività didattica (di cui 100 ore in aula e 200 ore in laboratorio e 300 ore di stage).

Oltre alla già presente versione “serale” del corso per la Qualifica professionale di Gelatiere Artigiano, Accademia delle Professioni proporrà a partire dal 3 Giugno 2015 un’edizione diurna intensiva. Il corso, è organizzato per un totale di 40 ore settimanali fino alla fine di Luglio. I mesi successivi saranno dedicati allo stage in prestigiosi Laboratori Aritigiani del settore e all’esame di Qualifica.

Dal 16 al 24 Maggio 2015 presso PadovaFiere si terrà Birrintaly – Festival della Birra Artigianale. In questa edizione saranno organizzati da DIEFFE due laboratori di degustazione aperti al pubblico e guidati da Antonio Roberto Bicego, docente Accademia delle Professioni ed esperto in analisi gusto-olfattiva sensoriale.