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Tre appuntamenti di 5 ore per preparare bellissime torte, toccando i temi del Bakery (pasticceria anglosassone) per la preparazione delle basi, delle diverse tipologie di copertura e decorazione, fino alle realizzazioni floreali e di personaggi ispirati al mondo dei cartoon imparando i trucchi segreti per rendere le tue torte qualcosa di originale, unico e irripetibile.

Presso la sede Accademia delle Professioni di Padova a partire da gennaio sarà proposto un ciclo do seminari di approfondimento con relatori DOEMENS in lingua inglese e traduzione in italiano, della durata di 16 ore realizzati nelle giornate di sabato e domenica.

Il 27 gennaio a Lonigo saranno presentate le nuove edizioni del Corso Professionale per Cuoco e del Corso Professionale per Pasticcere dell’Accademia delle Professioni DIEFFE. I corsi, della durata di 600 ore, si svolgeranno a partire da Novembre per 3 Lezioni a settimana serali secondo la materia trattata presso la nuova sede di Lonigo.

Tra le numerose novità per il 2016 la 1° edizione del Corso Intensivo per Gelatiere, un corso finalizzato all’acquisizione di tecniche e metodologie per la produzione del gelato con l’obiettivo di dare agli allievi una preparazione completa e approfondita sul mondo del Gelato Artigianale.

Due giornate, full immersion durante le quali si tratteranno in modo approfondito: il ciclo di produzione del gelato, gli ingredienti della gelateria ed il loro bilanciamento, il calcolo del PAC, gli zuccheri e gli emulsionanti alternativi, la preparazione del sorbetto, l’alcol nel gelato, la maturazione, l’abbattimento e il calcolo del PoD.

In occasione della MIG verrà presentata la nuova iniziativa di Accademia delle Professioni nel campo dei servizi di consulenza: “JOB-BOOSTER”, uno sportello riservato per l’avvio e il rilancio d’impresa. Lo sportello ha l’obiettivo di mettere a disposizione la voce di consulenti esperti del settore a tutti coloro che hanno un’idea imprenditoriale nell’ambito del Food & Beverage.

L’attività formativa proposta da Accademia delle Professioni si è arricchita dal 2015 con una nuova opportunità rivolta allo studio e all’analisi del mondo della comunicazione e vendita nel web e nei social media. Il corso si rivolge a futuri web manager, responsabili della comunicazione e del marketing ed a coloro che desiderano inserirsi come figura dipendente o autonoma nel complesso mondo del Web Marketing.

In Italia il numero di persone che abbracciano uno stile di vita vegetariano e vegano è in costante crescita e costituisce al giorno d’oggi quasi il 10% della popolazione Italiana. Nell’ultimo anno infatti si contano 4,2 milioni di vegetariani contro i 3,7 milioni del 2013, registrando un aumento del +15% in un solo anno (dati Eurispes).

Il 30 settembre 2015 la conduttrice TV Mary Ann Esposito sarà la protagonista di un evento culinario a tema regionale realizzato in collaborazione con DIEFFE dove per un selezionato pubblico di 30 operatori di diverse nazionalità terrà una lezione di cucina e gastronomia sulle eccellenze e le tipicità della nostra regione affiancata dal marito e dai docenti dell’Accademia.

Si consolida la collaborazione tra Accademia delle Professioni ed Airest SPA – Lagardère Food Services S.r.l., società multinazionale operante nel settore Food & Beverage, con circa 200 punti vendita in Italia e nel mondo. Per la divisione Ricerca e Sviluppo del Gruppo Lagardère si seleziona una figura, da inserire in stage, per la produzione video e contenuti digitali. Le selezioni tra gli allievi ed ex allievi DIEFFE dei corsi di Web Graphic Design e Web Marketing & Social Media Expert.

Segnaliamo un’ importante opportunità di lavoro dedicata agli allievi ed ex allievi Qualificati DIEFFE: Lagardère Food Service, gruppo internazionale operante nel settore del Food & Beverage e del Travel Retail, in collaborazione con DIEFFE, ricerca per i suoi oltre 200 punti vendita personale da inserire part-time, e full time.

Prosegue la collaborazione tra DIEFFE ed Airest SPA – Lagardère Food Services S.r.l., società multinazionale operante nel settore Food & Beverage, con circa 200 punti vendita in Italia e nel mondo per la ricerca dedicata ad allievi ed ex allievi Accademia delle Professioni di uno/una stagista da inserire nella divisione Ciclo Attivo.

Sono chiamati “Molecular Bar”, questi posti capaci di sbalordirvi, presentandovi drink “leggermente” diversi da quelli provati finora… Con l’aspetto delle uova di caviale o zollette di zucchero, queste molecole introdotte all’interno del cocktail rendono il nostro drink piu’ divertene, più glamour, ma sopratutto più gustoso. Le “molecole” in questione si ottengono proprio come se a preparare il cocktail non fosse un barista, ma un piccolo chimico.

Abbinare le birre al cibo è diventata una passione dilagante. Molti ristoranti propongono la carta delle birre e spesso vengono consigliati abbinamenti. C’è ancora molto da fare, ma l’attenzione crescente fa ben sperare che questa bevanda assuma sempre maggior importanza.

Da qualche anno la birra di qualità è al centro dell’interesse crescente dei consumatori, affascinati dalle sue infinite capacità gustative. La birra è un prodotto che tutti bevono ma pochi conoscono veramente e la sua esplosione nel mercato ha creato, soprattutto negli operatori del settore, informazioni e strategie commerciali non proprio corrette.

Gli allievi del Corso per Pasticcere Accademia delle Professioni e lo Chef Patisser Tomaso Vianello guideranno il pubblico nella realizzazione di uno dei più spettacolari dolci della pasticceria francese: il croquembouche. Assaggio libero per tutti i partecipanti!

La pasticceria anglosassone è senza dubbio la tendenza del momento! Ecco un laboratorio pratico e divertente sull’utilizzo della pasta di zucchero nelle coperture e nelle decorazioni con gli allievi del Corso per Pasticcere DIEFFE e la docente Antonietta Cavalcanti, ex allieva Accademia delle Professioni e docente nei corsi di cake design in tutta Italia.

Laboratorio di cocktail mixology dimostrativo, tenuto dagli allievi del corso per Bar Manager Accademia delle Professioni con il docente Antonio Bicego.Vedremo insieme quattro tecniche di miscelazione classica utilizzate dai barman di tutto il mondo e la più originali e innovativa tendenza del mercato del beverage.

Laboratorio sulle basi della gelateria con gli allievi del Corso per Gelatiere Artigiano Accademia delle Professioni e al Mastro Gelatiere Filippo Bano, docente di riferimento per la didattica laboratoriale DIEFFE. Impareremo insieme a riconoscere e produrre il vero gelato artigianale, preparando il vero fiordilatte a km zero e il gusto che ti farà individuare a colpo d’occhio una vera gelateria di qualità: la banana!

Stefano Olivieri, dopo 15 anni nella ristorazione ha cominciato a tenere lezioni di pasta fresca sia in Italia che all’Estero unendo così la sua passione di viaggiare, cucinare e insegnare. Negli anni lo chef a toccato vari campi e zone ristorative d’Italia, per poi riprendere una tecnica antica: la lavorazione della Pasta fresca. Da due anni fa parte del consolidato pool di insegnati Accademia delle Professioni nei corsi professionali per Cuoco e Pasticcere.