Corsi e Formazione | Tutte le News
Le caratteristiche vincenti del Sommelier? Conoscenza, ricerca e umiltà: parola di Chiara Mattiello, docente in Accademia.
“Conoscenza, ricerca, umiltà. Il sommelier deve essere una persona la cui curiosità non ha mai fine e che non si pone mai un limite alla ricerca. Assaggia, domanda, chiede, studia.”
Prendi l’arte e mettila da parte, purché sia bianca: intervista a Matteo Malacaria
Sembra cosa assai banale la panificazione, peccato di gola che si consuma quotidianamente tra le mura domestiche. Tuttavia la panificazione, quella consapevole, è invero un evento eccezionale
Da Cuoco ad Artista Culinario: ecco la figura del Culture Food&Beverage
La passione per il cibo accomuna i palati di ogni nazione ed età ma per diventare un artista culinario con senso di precisione e capacità di sintesi bisogna sviluppare particolari competenze.
Gelato: numeri in crescita e nuove tendenze
Un prodotto d’eccellenza e Made in Italy all’insegna di prodotti IGP: quello della gelateria è un settore che sa reinventarsi anno dopo anno
International Beer Day: Tutti i Corsi sulla Birra 2020
Dal 2007 ogni primo venerdì di agosto si celebra la Giornata Internazionale della Birra, una delle bevande più amate al mondo e fiore all’occhiello per l’Accademia che supera i 1000 Birrai Qualificati. Ecco il Calendario dei Corsi 2020/21
VIDEO Intervista a Martina Brischetto | Corso per Gelatiere Artigiano
“Fui scelta per fare lo stage in un ristorante della famiglia Alajmo. Non ringrazierò mai abbastanza l’Accademia per avermi dato la possibilità di vedere come si lavora in una cucina stellata.”
“Chef in punta di dita” 2020: 7 Edizione del campionato internazionale di Finger Food
Accademia delle Professioni Partner di “Chef in punta di dita” 2020, settima edizione del Campionato internazionale di Finger Food che si svolgerà online
Gelato naturale: un’esperienza sensoriale e gustativa di qualità
Un buon gelato naturale è prima di tutto un’esperienza gustativa e sensoriale.
Ma come si realizza un gelato naturale di qualità? È solo questione di tecnica o contano anche altri fattori?
Come si diventa un vero Marketer in grado di portare valore aggiunto
La differenza tra competenza e improvvisazione: quanto è importante scegliere il percorso di formazione giusto per acquisire competenze in campo digitale e diventare un bravo Marketer e Social Media Manager?
In arrivo il Corso Superiore di Pasticceria con Luigi Cappelletto
Dalle Creme Superiori ai grandi lievitati, dessert al piatto e Confetteria. I segreti di una pasticceria “ragionata” e bilanciata a regola d’arte con un percorso superiore di Pasticceria a cura del Maestro Luigi Cappelletto.
Guida alle Birre d’Italia 2021 Slowfood: Chiocciole, Eccellenze e Birre Imperdibili
387 Aziende raccontate, 1866 Birre Recensite. La Guida alle Birre d’Italia 2021 è la nuova Mappa della Birra Artigianale Italiana, tra Birrifici, Beer Firm e una nuova sezione dedicata ai migliori locali per bere e acquistare.
Aprire una gelateria di successo, ecco i passi indispensabili. La parola al Maestro Filippo Bano
I consigli del Maestro Gelatiere Filippo Bano per chi vuole diventare un gelatiere professionista e aprire una gelateria artigianale. Non farsi abbagliare dai facili guadagni proposti dalle catene di gelaterie, attenzione a location, formazione seria e capacità di stare al passo con i tempi.
Intervista a Luca Menegazzo di Luke Cervoisier
Luke Cervoisier per una speciale e coinvolgente consulenza nel mondo della birra e nella sua cultura.
Samuele De Nardi. Lo Chef che ama girare il mondo e portare emozioni.
La travolgente e inarrestabile passione per la cucina, guida ciecamente un giovane Corporate Chef ad intraprendere un percorso di crescita professionale all’Accademia delle Professioni.
Intervista a Francesco Andreatta. Un giovane laureato nel mondo alimentare con la passione per la birra
La passione di Francesco che diventa un lavoro a tempo pieno. Una laurea in Scienze e Cultura della Gastronomia e la Specializzazione nel mondo brassicolo.
Intervista a Flaviano Codogno dell’Osteria Palù
La passione per la cucina e per le composizioni artistiche. Flaviano tramanda le ricette familiari trasmettendo gli antichi valori della sua famiglia.
Calendario Corsi Professionali e Master 2020/21
Con un attenta pianificazione e calendari in continuo aggiornamento l’Accademia mantiene la proposta corsi 2020. Lezioni teoriche nelle classi virtuali in FAD (Formazione a Distanza) per oltre 1.000 allievi e sessione pratica nelle sedi prescelte programmata a fine emergenza.
Alessia Schiavon. Oggi Chef nella cucina del Ristorante Sò Rivà Bistrò
Una travolgente passione per la cucina è stata una guida per intraprendere un percorso di crescita professionale per concretizzare domani il suo sogno, aprire un’attività tutta sua.
Intervista a Pierpaolo Bo del Birrificio il Baldo Birraio
Un progetto ambizioso e di riqualificazione del territorio, Il Baldo Birraio è un birrificio dove al primo posto vi è la tradizione e la qualità dei prodotti territoriali.
Intervista a Francesco Ferrarese del Luppoleto della Valdalpone
La passione per la natura e per la birra ha guidato Francesco a realizzare il suo sogno. Oggi possiede il Luppoleto della Valdalpone un progetto fondato sulla filiera della birra.
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