Intervista a Francesco Andreatta: Un giovane laureato nel mondo alimentare con la passione per la birra
“Da tempo la passione per la birra stava prendendo sempre più tempo alle ore di studio accademico, allora pensai: perchè non farlo diventare il mio futuro lavoro? Ed eccomi, oggi sono Birraio Artigiano“
Raccontaci qualcosa su di te, Francesco…
“Mi chiamo Francesco e mi sono diplomato al Liceo Scientifico. Concluse le superiori ho deciso di intraprendere un lungo cammino nel mondo enogastronomico conseguendo la Laurea in Scienze e Cultura della Gastronomia e Ristorazione. Un percorso completo e multidisciplinare che mi ha permesso di capire quale sarebbe stato il mio ramo, la mia futura specializzazione.
Durante il periodo universitario, precisamente al secondo anno, decisi di approfondire la mia passione per la birra, un interesse che già da diversi anni stava fermentando nella mia quotidianità.
Quando trovai il Corso Professionale per la qualifica di Birraio Artigiano, ero alla ricerca di un percorso completo, arricchente e che mi permettesse di riempire le lacune date dalla formazione generale e aprirmi numerose porte nel mondo del lavoro, in particolare nel mondo della birra.”
Perchè hai deciso di intraprendere il Corso Professionale per la Qualifica di Birraio Artigiano?
“Nel 2018 iniziai il mio cammino all’interno dell’Accademia delle Professioni con il Corso Professionale per la Qualifica di Birraio Artigiano, curioso di imparare e di applicare la nuove nozioni apprese.
Le classi a numero chiuso, la disponibilità dei docenti e la collaborazione tra studenti mi hanno permesso di crescere moltissimo e di appassionarmi ancor di più a questo mondo cosi affascinante.
Il corso per Birraio Artigiano è stato molto ricco, partendo dalle basi fino ad arrivare alla pratica, apprendendo dal particolare coinvolgimento dei docenti nel loro lavoro e dalle personali esperienze dei compagni di corso.”
Raccontaci dello stage…
“Le mie esperienze di tirocinio sono state presso il Birrificio Crak di Padova, realtà molto affermata, dove ho avuto la fortuna di far parte di un birrificio di dimensioni notevoli e dalla visione molto moderna. Nello stesso anno sono per altro stati premiati come “miglior Birrificio dell’anno”. Successivamente ho proseguito il mio percorso presso il Birrificio Rethia a Vezzano di Trento, un’azienda che si distingue per la qualità dei suoi prodotti.
Al Birrificio Rethia ho potuto confrontarmi direttamente con il Mastro Birraio e apprendere tantissimo da questa realtà dinamica e ben strutturata.
Questa esperienza ha completato il mio percorso per diventare Birraio Artigiano e, anche grazie ad essa, ora sono un giovane Mastro Birraio al Birrificio Kostlan.”
Un piccolo racconto di chi sei oggi…
“Oggi, concluso il mio percorso all’Accademia delle Professioni, sono primo birraio del Birrificio Kostlan a Bressanone.
In questo birrificio posso mettermi in gioco ogni giorno in prima persona continuando ad imparare e sperimentare; avere questa opportunità mi permette di vivere a pieno l’aspetto creativo del mio mestiere con ricerca e perfezionamento continuo delle ricette.
Il lavoro di Birraio Artigiano è sempre in continua evoluzione, non si ferma e necessita di continui studi e acquisizione di conoscenze oltre ad una enorme passione per il proprio lavoro.
Nel mio futuro sta prendendo forma il sogno di aprire un agribirrificio dove poter realizzare l’intera filiera della birra per poi proporla ai miei clienti accompagnandola con alcuni prodotti della campagna, per poter offrire un’esperienza completa, vera e genuina di cultura contadina.”
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