Intervista a Samuele De Nardi. Oggi uno chef che ama girare il mondo e studiare i segreti culinari di tutte le culture.
“Oggi nel mio percorso sto imparando molte nozioni, mi arricchisco ogni giorno di esperienze e competenze nuove per diventare ogni giorno uno chef migliore in grado di trasmettere emozioni ed esperienze uniche in ogni piatto”
Raccontaci qualcosa su di te, Samuele…
“Mi chiamo Samuele De Nardi e ho 25 anni. Provengo da una formazione di tipo classica, interrotta poi ai 18 anni: il desiderio di libertà, di vivere e percorrere il mondo era più forte di ogni altra cosa, e così proseguii all’estero la carriera di cuoco che mi ha portato a vivere in svariate cucine, paesi e culture.
L’emozione che scorre nel mio corpo ogni volta che intraprendo un nuovo viaggio, una nuova avventura e una nuova cucina è per me una scarica di adrenalina unica e impareggiabile; ogni passo è guidato ciecamente dalla mia passione. ”
Perchè hai deciso di intraprendere il Corso Professionale per Cuoco?
“Ho deciso di intraprendere il Corso Professionale per Cuoco dell’Accademia delle Professioni perché ho avvertito dentro di me il bisogno implacabile di “crescere” professionalmente nonostante sia già del settore da qualche anno.
Le basi di questo lavoro sono fondamentali, solo così possiamo apprendere i perché e i motivi di ciò che siamo e creiamo.
Il semplice rubare con l’occhio è essenziale ma non sufficiente. Oggi la figura professionale di chef non è più scontrosa e chiusa in cucina, bensì lo chef è un innovatore, portatore di cultura e spirito di condivisione per trasmettere ad ogni suo cliente un’emozione e un’esperienza unica ad ogni morso.”
Come sarà per te l’esperienza di stage…
“Sono molto soddisfatto di questa esperienza formativa soprattutto per quanto riguarda gli Chef che partecipano ed insegnano nelle varie materie di studio, sono maestri della loro professione, comunicano gli argomenti con precisione e franchezza. Stare ai loro insegnamenti significa poi essere pronti ad affrontare il mondo della cucina un passo alla volta ma con una preparazione adeguata.
Lo stage rappresenta il momento dove si inizia a praticare ciò che si è imparato, si può scegliere la location in autonomia o attraverso la disponibilità dell’Accademia delle Professioni che accompagna e aiuta tutti i suoi studenti a intraprendere la formula di stage più adeguata alle proprie esigenze.
Inoltre il Corso Professionale per Cuoco permette a chi come me è già nel mondo della cucina, di avere uno sconto sui crediti formativi permettendo anche a studenti lavoratori di vivere il percorso senza preoccupazioni e concludere l’esperienza in serenità. ”
Un piccolo racconto di chi sei oggi…
“Da un paio d’anni ormai collaboro come Corporate Chef per una azienda italiana (Unox S.p.a) leader mondiale nella produzione di forni professionali, dove eseguo differenti attività focalizzate prevalentemente nell’ambito marketing. Continuo a viaggiare ma, dopo questa formazione, con una marcia in più! E per quanto riguarda il futuro? Beh, noi Chef il futuro ce lo gustiamo a piccoli morsi!”
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