IMPARARE A CUCINARE DIVERTENDOSI, AFFIANCANDO I MIGLIORI CHEF!
Il Corso di Tecniche di Cucina è un percorso in cinque lezioni per coloro che vogliono comprendere e sperimentare se il mondo dell’enogastronomia può rappresentare una valida opportunità di carriera per il futuro, oppure ad appassionati di cucina che hanno già una buona manualità e desiderano approfondire tecniche e metodologie di cottura e lavorazione, seguiti passo a passo da chef professionisti che ne guideranno l’apprendimento nel corso delle lezioni.
Il corso si rivolge anche persone prive di esperienza professionale nella ristorazione, provenienti da ambiti lavorativi o scolastici diversi da quello gastronomico e alberghiero.
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IL PROGRAMMA
Il corso prevede un percorso di 20 ore articolate in 5 lezioni serali infrasettimanali, nella fascia oraria 18.30-22.30, tutte dedicate a temi specifici.
LE LEZIONI
- 1° lezione – Gli Antipasti
Freddi e caldi, classici, innovativi, sfiziosi. Impariamo ad accogliere i nostri ospiti con preparazioni semplici ma di sicuro effetto.
- 2° lezione – La Pasta
Preparazione della pasta fatta in casa nei vari formati, preparazioni classiche ed i sughi irrinunciabili.
- 3° lezione – Il Riso
Le basi del risotto nelle sue espressioni classiche e stagionali, l’evoluzione del sapore e della sperimentazione.
- 4° lezione – I Secondi e l’abbinamento ai contorni
Come preparare succulenti secondi di carne, pesce e uova. Le tecniche di cottura di verdure e legumi.
- 5° lezione – I Dolci e il Pane
Pasticceria secca, fresca, crostate e cioccolato. L’uso del sac-a-poche nella preparazione e decorazione. L’impasto nella panificazione di pane e focacce, dolci e salate.
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COME E QUANDO
SI SVOLGE?
DURATA DEL CORSO
20 ore
Rispetto alla frequenza programmata delle lezioni, indicativamente si svolge nell’arco di 5 settimane per la modalità serale, di una per la modalità pomeridiana.
ORARI
MODALITA’ SERALE
dalle 18.30 alle 22.30
MODALITA’ DIURNA
nella fascia oraria 14.00 – 19.00 dal lun al ven
La frequenza minima per ottenere l’Attestato di competenza è 70%.
QUOTA DI PARTECIPAZIONE
La quota di partecipazione è di 350 euro e include:
- Lezioni (1 settimanale per 5 settimane in laboratorio)
- Grembiule da cucina personalizzato
- Cappello da Chef
- Esercitazioni pratiche in laboratorio
- Materie prime
- Dispensa a cura dello chef disponibile su supporto informatico
- Utilizzo delle attrezzature e degli utensili di laboratorio
- Attestato di Certificazione delle Competenze acquisite
Al termine di ogni lezione del corso di cucina verranno degustate le preparazioni degli allievi
CERTIFICAZIONE DELLE COMPETENZE
Il corso “Tecniche di Cucina” si riferisce alle competenze documentate nel Quadro Nazionale degli Standard Professionali per la figura del “Cuoco”, ed è quindi costruito secondo regole coerenti con il modello Europeo che mira alla realizzazione di standard professionali secondo il quadro EQF.
Le competenze e conoscenze acquisite con la frequenza al Corso “Tecniche di Cucina” saranno alla fine certificate con attestato riconosciuto.
Per coloro che desidereranno proseguire il loro percorso con l’iscrizione al Corso Professionale per Cuoco sarà inoltre possibile richiedere il riconoscimento dei crediti formativi corrispondenti al Corso Tecniche di Cucina già svolto (20 ore) ed usufruire della speciale scontistica dedicata.