Corso Pratico in Laboratorio

Tecniche di Pasticceria

Corso Professionalizzante di Pasticceria della durata di 20 ore in 5 lezioni tematiche. Percorso Certificato secondo gli Standard Professionali del Quadro EQF.

FARINA E ZUCCHERO SONO LA TUA PASSIONE?
IMPARA I SEGRETI DELL’ARTE BIANCA DAI NOSTRI PASTRY CHEF!

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Il tratto originale di una sontuosa Saint Honoré, la soffice dolcezza di una torta margherita e l’irresistibile prelibatezza di una torta alla gianduia… un sogno che diventa realtà per tutti coloro che amano “l’arte pasticcera” e che desiderano avvicinarsi al mondo della pasticceria professionale. Grazie al Corso Tecniche di Pasticceria chiunque desideri immergersi in tanta dolcezza può seguire, in modo piacevole e costruttivo, le nostre lezioni tenuti da chef pasticceri professionisti che ne guideranno l’apprendimento passo a passo nel corso delle lezioni.

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IL PROGRAMMA

Il corso Tecniche di Pasticceria permette di acquisire le basilari nozioni e segreti dell’arte pasticcera, prevede un percorso di 20 ore articolate in 5 lezioni dedicate a temi specifici:

  • 1° lezione – Le strutture frollose
    Pasta frolla
    La biscotteria: ovis mollis, frollini montati
    Torta sbrisolona
  • 2° lezione – Le strutture soffici, cremose e spugnose
    Le torte da credenza: torta caprese, torta bourdaloue con frangipane
    Le torte fresche fruttate: Lemon Pie
    La torta del re
  • 3° lezione – Le sfiziosità da merenda
    Il tortino di riso
    I Macarons
  • 4° lezione  – La pasticceria salata
    Cenni di Panificazione
    La Pasta choux e i bignè
    La Pasta brisée per realizzare Quiche
  • 5° lezione  – Semifreddi
    I Semifreddi alla frutta, al cioccolato, e alla frutta secca
    Realizzare Semifreddi in monoporzione

COME ISCRIVERTI
E QUANTO COSTA

La quota di partecipazione è di:

350,00

La quota di partecipazione include

  • Lezioni (1 settimanale per 5 settimane in laboratorio);
  • Grembiule da cucina personalizzato;
  • Cappello da Chef;
  • Esercitazioni pratiche in laboratorio;
  • Materie prime
  • Dispensa a cura dello chef disponibile su supporto informatico;
  • Utilizzo delle attrezzature e degli utensili di laboratorio.
  • Attestato di Certificazione delle Competenze acquisite.

COME E QUANDO
SI SVOLGE?

DURATA DEL CORSO

20 ore

Rispetto alla frequenza programmata delle lezioni, il corso si svolge in 5 settimane.

ORARI

MODALITA’ SERALE
dalle 18.30 alle 22.30

MODALITA’ DIURNA
sabato dalle 09.00 alle 13.00

La frequenza minima per ottenere l’attestato di Certificazione delle Competenze è del 70%.

VUOI PROSEGUIRE IL TUO PERCORSO DIVENTANDO PASTICCERE?

LA CERTIFICAZIONE DELLE COMPETENZE ACQUISITE E’ RICONOSCIUTA!

Il Corso Tecniche di Pasticceria si riferisce alle competenze documentate nel Quadro Nazionale degli Standard Professionali per la figura del “Pasticcere”, ed è quindi costruito secondo regole coerenti con il modello Europeo che mira alla realizzazione di standard professionali secondo il quadro EQF.
Le competenze e conoscenze acquisite con la frequenza al Corso Pratico di Pasticceria saranno alla fine certificate con attestato riconosciuto.

Per coloro che desidereranno proseguire il loro percorso con l’iscrizione al Corso Professionale per Pasticcere sarà inoltre possibile richiedere il riconoscimento dei crediti formativi corrispondenti al Corso Tecniche di Pasticceria già svolto (20 ore) ed usufruire della speciale scontistica dedicata.