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24 Marzo 2022

Workshop in Cultura Brassicola: Fabiano Toffoli guest brewer del primo appuntamento

Il primo incontro del “campus” dedicato ai metodi di produzione, degustazione e comunicazione della Birra Artigianale, vede come guest brewer Fabiano Toffoli, mastro birraio e co-fondatore di 32 Via dei Birrai, universalmente considerato tra i maggiori esperti Italiani del settore brassicolo.

Sarà Fabiano Toffoli il guest brewer della prima sessione del Workshop in Cultura Brassicola, un “campus” ricorrente sui temi della produzione, degustazione, valutazione e divulgazione della Birra Artigianale, che si terrà l’8 Aprile 2022 dalle ore 14:00 alle ore 18:00.

Italo-belga, mastro birraio dotato di profonde conoscenze tecniche, Fabiano Toffoli è co-fondatore di 32 Via dei Birrai, un birrificio artigianale che si è subito distinto anche per la genialità di un marketing originale e creativo.

Fabiano ha vissuto in Belgio, paese della madre, fino all’età di sedici anni, per poi trasferirsi in Italia e completare il percorso di studi in agronomia. Dopo varie esperienze nel settore brassicolo, nel 2006 a 32 anni, assieme a Loreno e Alessandro fonda 32 Via dei Birrai. A lui fanno capo tutte le attività legate alle produzione e al controllo qualitativo.

Fabiano Toffoli è uno dei membri del Comitato Tecnico Scientifico del settore brassicolo dell’Accademia delle Professioni.

Fabiano Toffoli
Fabiano Toffoli
Il Workshop in Cultura Brassicola è un ciclo di appuntamenti con i massimi esponenti del movimento, che negli anni, ed in alcuni casi decenni, hanno affermato la loro visione ed il proprio progetto imprenditoriale alla guida di realtà produttive oggi di primario rilievo.
Tra questi, alcuni dei componenti del Comitato Tecnico Scientifico di Accademia e punti di riferimento per tutto lo scenario brassicolo nazionale:
  • Fabiano Toffoli – 32 Via dei Birrai
  • Teo Musso – Baladin
  • Agostino Arioli – Birrificio Italiano
  • Nicola Perra – Barley
Ogni workshop vedrà la partecipazione di Kuaska, nome d’arte di Lorenzo Dabove, in qualità di coordinatore del CTS e come conduttore dell’intervento, e prevede:
  • Un excursus sulla storia del birrificio e sull’esperienza del Mastro Birraio, dall’inizio dell’attività in tempi pionieristici all’evoluzione dell’azienda e della produzione.
  • Il presente, una fotografia del mercato odierno e punto di riflessione sugli scenari futuri in termini di produzione, di offerta e di comunicazione.
  • Un puntuale affondo tecnico sul processo produttivo caratterizza ogni workshop dialogando con i migliori Mastri Birrai in Italia.
  • Una degustazione analitica curata da Kuaska dei capisaldi della produzione del Birrificio, a guidare il dialogo sulle fasi della loro evoluzione. Birre iconiche, spesso anche oggetto di riconoscimenti internazionali, che rappresentano esordi, presente e futuro dell’azienda.

Il primo dei quattro appuntamenti previsti per il 2022 con Fabiano Toffoli, vedrà la degustazione delle seguenti birre del Birrificio 32 Via dei Birrai:

  • Curmi
  • Ambita
  • TRE+DUE
  • NEBRA
  • Atra
  • Admiral
  • Oppale
  • Audace
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A completamento del ciclo di appuntamenti annuale (4 date) verrà rilasciato un attestato di Certificazione delle Competenze acquisite secondo lo standard EQF (European Certification Framework).

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