Intervista a Luca Bruzzone, dopo il Corso per Birraio l’apertura dell’Azienda Agricola e Birrificio TUM
“Non credo nel Talento, credo che se sei contento di fare quello per cui ti alzi la mattina il “talento ti viene”. Per questo ho deciso di cambiare la mia vita e iniziare a percorrere la strada verso la mia felicità.”
Raccontaci di te, Luca…
Prima di parlare di me devo fare una premessa: io non credo nel Talento, credo che se sei contento di fare quello per cui ti alzi la mattina il “talento ti viene”. Il Talento di per sé innato, secondo me non esiste.
Ed è per questo che ho deciso di cambiare la mia vita e ho lasciato la mia professione di Disegnatore Meccanico per iniziare a percorrere la strada verso la mia felicità.
Il primo passo è stato un fare esperienza in aziende agricole, e poi ho deciso di proseguire aprendo la mia.
Perché fare un Corso per Birraio?
Perchè o ti formi o ti fermi. Il corso per la Qualifica di Birraio Artigiano rappresentava uno strumento per realizzare il mio sogno, un trampolino di lancio nel mondo brassicolo.
Il corso Accademia delle Professioni mi ha dato ciò che cercavo: conoscenze, competenze e confronto con veri professionisti del settore.
Il tuo bilancio su questa esperienza?
Il bilancio è sicuramente positivo, il corso è stato fondamentale per la mia formazione ed è stato uno strumento importante per creare la mia realtà.
Fondamentale è il fatto che i docenti siano veri e propri professionisti del mestiere, che a lezione condividono la loro esperienza sul campo e non si limitano ad insegnare qualcosa dai libri di testo. Ho avuto modo di conoscere persone, contatti fondamentali per il progetto che ho deciso di mettere in piedi.
Si tratta di un’esperienza che sento di consigliare a tutte quelle persone che hanno un progetto simile al mio, ma che sentono di non avere i mezzi per realizzarlo.
Dove hai svolto il tuo periodo di stage?
Ho trascorso il periodo di stage al Birrificio Agricolo Baladin. L’ho scelto perchè ha una storia simile a quella cui aspiro: nel 1996 nasce come Brewpub e, successo dopo successo, si è ampliato fino a diventare nel 2012 un birrificio agricolo con lo scopo di assumersi la responsabilità dell’intero ciclo di produzione, a partire dalle materie prime.
Ritengo che sia stata l’esperienza più utile che potessi fare. Mi ha permesso di confrontarmi e di collaborare con chi ha già raggiunto il successo a cui aspiro.
Chi sei oggi e come è cambiata la tua vita?
Oggi sto realizzando il mio progetto, giorno per giorno. A Settembre 2016 ho aperto la mia piccola Azienda Agricola TUM (Tempo di Un Momento).
L’azienda agricola sorge ai piedi del Parco Naturale della Rocca di Cavour. La scelta di questo luogo è stata determinata dalla purezza dell’acqua, dalla spettacolarità del paesaggio e dalla crescente possibilità di fare cultura e promozione del territorio.
Attualmente coltiviamo cereali (orzo, farro e grano saraceno), trasformandoli in:
- Birra artigianale
- Prodotti da forno
- Gallette pressate a calore
- Farine macinate a pietra
- Cereali perlati
Oggi sono felice di quello che faccio, giorno dopo giorno tutto prende forma.
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