Da geometra a Pasticcera professionista: intervista a Linda Bozzato
Dopo aver conseguito il diploma di geometra, Linda decide di seguire la sua vera passione per la Pasticceria e di formarsi in Accademia. Ora lavora come Pasticcera da Baking Bees, la stessa azienda che l’ha ospitata per lo stage.
Linda, raccontaci un po’ chi sei, le tue passioni e aspirazioni e il tuo percorso scolastico e professionale…
Sin dalla giovane età sono appassionata di cucina e pasticceria, grazie alla nonna materna che mi ha trasmesso appunto questa passione per il buon cibo fatto in casa.
Pur avendo frequentato e conseguito il diploma di geometra e provenendo quindi da tutt’altro contesto, coltivo questa passione negli anni a seguire, purtroppo senza la nonna al mio fianco, ma sempre e solo per la famiglia e da autodidatta.
Ad inizio 2021 decido di iscrivermi al corso Tecniche di Pasticceria in Accademia per fare un po’ di pratica in un ambiente diverso da quello domestico. Entusiasta del percorso, mi iscrivo al Corso Professionale per Pasticcere.
Al momento sto continuando la mia formazione per quanto riguarda la pasticceria senza glutine. Lo studio approfondito in questo ramo della pasticceria nasce dalla volontà di ampliare le mie conoscenze, e magari un domani avviare un laboratorio di pasticceria con prodotti senza glutine.
Perchè hai deciso di intraprendere questo percorso professionale?
Ho deciso di intraprendere questo percorso perchè desideravo trasformare una passione a livello domestico in lavoro vero e proprio, soddisfando non più solo la famiglia ma una clientela in generale.
Non volevo più che le preparazioni in cucina fossero destinate al solo consumo quotidiano, ma desideravo diventasse la normalità cucinare per un pubblico più ampio.
Realizzare dolci, in particolar modo, era un momento piacevole e forse l’unico in cui mi sentivo di fare qualcosa che mi piacesse e mi facesse sentire bene veramente.
Com’è stata la tua esperienza in Accademia?
Per me è stato possibile frequentare il corso intensivo e questo ha sicuramente aiutato ad essere costanti, sempre connessi, creare un gruppo tra gli studenti del corso.
Ci vuole impegno ma è un ottimo metodo per testare la propria determinazione. Soprattutto per lo stage, iniziare ad avere i ritmi di lavoro è fondamentale per capire se siamo pronti, cosa migliorare ed è un banco di prova non indifferente.
Ho svolto lo stage da Baking Bees, un laboratorio artigianale di Pasticceria Creativa.
Un piccolo racconto di chi sei oggi e cosa stai facendo…
Lo stage da Baking Bees mi ha dato la possibilità di farmi conoscere a una realtà lavorativa per me molto stimolante, nel laboratorio ho avuto modo di fare moltissime cose diverse tra loro, grazie anche alla fiducia riposta nei miei confronti.
Dopo l’esame sono stata assunta da Baking Bees e mi trovo tuttora in questo splendido contesto.
Con il costante appoggio delle mie titolari, in laboratorio mi dedico alla preparazione di impasti per torte a strati e cupcake, di creme e farciture, di biscotti decorati e confezionamento dei prodotti.
Continuo in parallelo lo studio e la formazione nel mondo della pasticceria senza glutine.
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