Passione, vocazione e famiglia: così Kadjo Vivien Aglioni è diventato cuoco

Mangiare bene e voglia di cucinare sono i pilastri fondanti della carriera di Vivien

Vivien, corso di cucina professionale per la qualifica di cuoco
Chi è Vivien, raccontaci un po’ chi sei…

Ho 24 anni e sin dai tempi delle elementari, dopo aver terminato la scuola, frequentavo corsi di cucina con i miei genitori. Proprio grazie a loro nasce questa passione: mi hanno trasmesso la passione per il mangiare bene e l’amore per la cucina.

 

Mi piace lavorare in cucina perché posso sperimentare con gli ingredienti e utilizzarli in svariati modi combinati tra loro. 

Perchè hai deciso di intraprendere questo percorso professionale? Com’è stata la tua esperienza in Accademia? Cosa ti è piaciuto?

Ho deciso di frequentare il Corso di Cucina Professionale per la Qualifica di Cuoco in Accademia con lo scopo di imparare nuove tecniche di cucina e per migliorarmi.

Ho avuto la fortuna di fare lo stage da Sadler, ristorante a Milano con una stella Michelin, dove mi sono trovato molto bene. Tuttora sono rimasto in buonissimi rapporti con lo Chef Claudio Sadler e il Sous Chef Andrea.

I professori sono tutti molto carismatici e con voglia di trasmettere le loro conoscenze. Mi sono trovato molto bene sia con i compagni. che i docenti. La parte pratica è quella che ho preferito. perché ho potuto applicare tutto quello che avevo precedentemente studiato.

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  Credit by silver_willow333 via Instagram
VIVIEN, CORSO DI CUCINA PROFESSIONALE PER LA QUALIFICA DI CUOCO
Credit by silver_willow333 via Instagram

Com’è proseguita la tua carriera professionale? Come si sente il Vivien di oggi?

Oggi sono cuoco, ho lavorato in ristoranti stellati, riconosciuti a livello internazionale come: Locanda del Pilone dello Chef Federico Gallo ad Alba e Combal.zero dello chef Davide Scabin a Rivoli, entrambi con una stella Michelin. Inoltre ho avuto un’esperienza televisiva partecipando al talent show culinario su Sky Uno: Antonino Chef Academy, dove mi sono classificato 4°.

Ora sto lavorando come Sous Chef nel ristorante dell’hotel Castel Monastero: Resort 5 stelle ***** immerso nelle colline senesi. 

Il Vivien di oggi è molto più in gamba rispetto ad anni fa: il mio bagaglio di conoscenze è cresciuto moltissimo, tale che a 24 anni mi ritrovo ad essere il secondo di cucina in uno dei migliori hotel toscani. Non è cambiata è la mia voglia di fare e penso questa vi sarà anche in futuro, grazie alla mia passione.

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