Intervista a Federico Valbona, tecnico elettronico in Italia, imprenditore di successo in Cile.
“Ho aperto Impastando Italiano a Curicó, a Sud di Santiago e trasmetto la cultura culinaria italiana attraverso pizze artigianali e prodotti di gastronomia, come pasta fresca e piatti tipici italiani.”
Raccontaci di te, Federico…
La mia formazione mi ha portato ad essere un tecnico elettronico, ma quando è arrivata la necessità di trasferirsi fuori dall’Italia e, in seguito, avere buone possibilità di successo lavorativo all’estero, mi sono reinventato, come Pizzaiolo. Questa scelta comunque non è dovuta al caso, sin da piccolo ho avuto la passione per la cucina e la gastronomia.
Perché fare questo Corso?
Sono figlio di artigiano e quindi il lavoro artigianale è nel DNA di famiglia. Però fra le tante professioni che si possono fare all’estero, ho pensato che il pizzaiolo potesse avere un valore aggiunto; volendo fare un corso che mi desse reali competenze lavorative ho trovato nell’Accademia ciò che rispondeva alle mie esigenze.
I corsi professionali sono pensati per rispondere alle esigenze di allievi adulti che desiderano riqualificarsi nel mondo del lavoro migliorando le proprie competenze o cambiando totalmente vita, cimentandosi in settori nuovi ma con una solida preparazione di base, per evitare l’effetto “improvvisazione”.
Il tuo bilancio su questa esperienza?
Il rapporto che ho avuto con i docenti è stato ottimo, infatti con il Docente di Laboratorio di Pizzeria e Panificazione ancora collaboro nonostante io sia in Cile.
Ha il ruolo di consulente, perché ho avuto dei problemi con materie prime e lavorazioni in Cile, e i ha dato una mano a risolverli. Inoltre continua con la pratica dell’insegnamento, se pur a distanza.
Dove hai svolto lo stage?
Lo stage l’ho effettuato presso “Pizza Ok” Pizzeria da asporto con consegna a domicilio a Montebello Vicentino. E’ stata un’esperienza particolarmente utile, soprattutto perché ho potuto mettere alla prova le mie conoscenze e farmi un’idea di come si gestisce davvero una pizzeria.
Chi sei oggi e come è cambiata la tua vita?
Attualmente vivo in Cile, anche tutta la mia famiglia è emigrata lì. Così l’ho seguita e piano piano mi sono costruito le fondamenta per rimanerci stabilmente.
Ho aperto un locale e dal 2015 ormai ogni giorno faccio pizza e pasta fresca.
In un futuro forse farò anche un corso di pasticceria, ma l’idea per ora è di continuare a fare il pizzaiolo. Per quanto riguarda il mio vecchio lavoro, non potrei tornare a fare il tecnico elettronico!
Potete seguirmi su Facebook alla pagina Impastando Italiano, attraverso cui tengo aggiornati delle mie esperienze ed eventi che si susseguono nel mio locale.
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