Dal Restauro alla Pasticceria: La Rinascita Creativa di Davide Cavasin: l’ArchiCake di BakeOff
Davide è un creativo a tuttotondo, che dopo l’esperienza televisiva, sceglie il Corso per Pasticcere di Accademia per realizzare il suo sogno.
Davide, raccontaci chi sei, le tue passioni e aspirazioni e il tuo percorso formativo…
Sono Davide ho 49 anni; sono sposato da quasi 17 anni e ho due figlie di 10 e 13 anni. Ho frequentato l’Istituto Statale d’Arte sezione arte dei metalli dell’oreficeria, ho frequentato la facoltà di architettura a Venezia con laurea sul restauro, sono un architetto libero professionista, amo il giardinaggio e il fai da te, da circa 15 anni mi diletto con i dolci; sperimento e modifico ricette perché mia moglie è celiaca ed intollerante al lattosio. Da piccolo sognavo di fare il fiorista.
L’anno scorso ho partecipato come concorrente a Bakeoff Italia“ dolci in forno” edizione n. 11 e ho trascorso due mesi a Milano lontano da casa per registrare il programma.
Dopo questa esperienza ho deciso di intraprendere un percorso con Accademia per realizzare il mio sogno.
Perché hai deciso di intraprendere il percorso per diventare Pasticcere?
Dopo l’esperienza di Bakeoff ho sentito forte l’esigenza di cambiare vita, il programma televisivo è stato come un “vento caldo che mi ha attraversato”; il programma mi ha donato una nuova spensieratezza aprendo e riscoprendo quel cuore di fanciullo che ancora esisteva dentro di me ma che forse risultava sepolto dalle incombenze della vita di tutti i giorni.
Tutto ha coinciso anche con una certa crisi professionale, il mio lavoro non mi gratificava più e i due mesi di permanenza a Milano, mi hanno fatto riflettere sulle mie esperienze lavorative che non mi rendevano effettivamente felice.
E qui entra in gioco Accademia: l’entusiasmo e la tensione emotiva di un progetto di un dolce si risolve in pochi giorni anche in poche ore, giusto il tempo dell’esecuzione e quando il risultato supera la fatica del lavoro svolto, il gioco è fatto!
Questo mi permette di toccare il cielo con un dito e l’entusiasmo vola alle stelle.
Vedere le persone felici davanti ad una torta mi fa sentire bene e questa è la mia missione e la mia passione sento forte dentro di me!
Di base sono un tecnico, studio sempre il dolce prima di realizzarlo, consulto il web o i miei libri, preparo un bozzetto, scelgo gli ingredienti secondo i desideri di chi mi ha commissionato la torta; poi durante la preparazione scatta qualcosa e la fantasia si accende e ci metto sempre del mio.
La tua impressione rispetto al Corso di Pasticceria
Frequentare il corso di pasticceria di Accademia è stato molto interessante.
Il piccolo gruppo ha permesso di legare subito e ci siamo trovati subito in sintonia; partecipare ad un corso di 4/5 ore dopo una giornata lavorativa può sembrare pesante, in realtà l’ho vissuto con entusiasmo e con voglia di fare bene grazie anche all’apporto di docenti sempre attenti a rendere la lezione stimolante.
La parte pratica mi ha entusiasmato, per me è stata la mia prima esperienza in laboratorio, lavorare in team non è sempre facile; la docente Anna Faggian si è dimostrata all’altezza, molto professionale, competente ed innamorata del suo lavoro e questo è arrivato completamente a noi corsisti!
Un piccolo racconto di chi sei oggi, dove ti trovi e cosa stai facendo…
Mi sono diplomato pasticcere ad inizio Maggio con con una certa soddisfazione personale, continuo a fare l’architetto libero professionista con uno spirito nuovo, continuo lo stage (una settimana al mese) compatibilmente con il mio lavoro, faccio torte per gli amici e per chi me le commissiona, ho partecipato ad un show cooking come professionista, per tutti sono “Archicake”, vorrei buttarmi nel mondo dei corsi e valutare di collaborare con qualcuno che crea eventi magari aprendo una mia I.A.D. assieme ad un collega.
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