Intervista ad Alberto Novello dell’Osteria Frate dalla Manica Larga – Un’esperienza senza tempo.
L’Osteria Frate dalla Manica Larga, un ristorante dove la cucina si racconta. La Tradizione Veneta del 1500 rivisitata dallo spunto innovativo.
“Nel nostro ristorante il tempo si ferma, si riscoprono antichi sapori e saperi, in una location particolare e preziosa, sede di un antico convento.”
Accademia delle Professioni con l’editoriale “La Guida”
supporta e sostiene allievi e clienti che hanno intrapreso un progetto imprenditoriale.
Alberto, come nasce l’Osteria Frate Dalla Manica Larga?
Abbiamo iniziato a gestire l’Osteria nel dicembre del 2019, anche se le nostre storie si erano già intrecciate.
L’anno prima nel 2018, appena concluso il Corso di Cucina Professionale per Cuoco a Spinea, io e il mio socio Andrea compagni dello stesso corso, ci siamo ritrovati casualmente ad iniziare la medesima esperienza all’Osteria e da quel momento si è creato un forte legame di amicizia e professionale.
Il nostro menù e la nostra filosofia oggi, è molto profonda, fino alle radici del nostro territorio, la tradizione gastronomica veneta.
La passione per la cucina tradizionale ha sempre fatto parte della mia vita, fin da piccolo sono sempre stato affezionato al pranzo domenicale, momento in cui tutta la famiglia si riuniva, pranzava spensierata e in allegria. Ispirati a questo bellissimo ricordo abbiamo deciso di dare questo taglio al locale, con ingredienti a chilometro zero, ricette tradizionali e piatti tipici.
La nostra cucina racconta una storia, la storia del piatto ma anche del luogo stesso trasportando i nostri clienti in un ambiente familiare e tranquillo.
Cosa rende unica la vostra attività?
Ci piace definirci amanti della tradizione, i nostri ingredienti sono l’ospitalità e la storia enogastronomica locale.
Vogliamo trasmettere antichi sapori ormai dimenticati.
I nostri menù cambiano spesso, sono cadenzati dalla stagionalità dei prodotti, dalla disponibilità e dalle festività.
Grazie alla Corso per Cuoco oggi nella nostra cucina, la tradizione non è noiosa né obsoleta, ma è divertimento e innovazione.
La nostra arte in cucina è radicata in un antico metodo di preparazione della nostra terra, “il saor”, che trasmette a tutti i piatti il nostro segno distintivo.
I piatti tipici sono presentati in versione gourmet, per noi l’esperienza deve partire dalla vista e arrivare al cuore, trasmettendo un’emozione unica.
Eseguiamo ricette con ingredienti semplici e locali per ricreare un legame con la location, un vecchio convento di frati del 1500.
La nostra mission quotidiana è far sentire ogni giorno i nostri clienti a proprio agio, in un ambiente familiare, vogliamo che si immergano in un’atmosfera senza tempo.
Quali ulteriori servizi avete introdotto in questo particolare momento?
Oggi, effettuiamo consegne a domicilio a Dolo e nei comuni limitrofi, vogliamo arrivare a casa dei nostri clienti per farli sentire sempre più in famiglia attraverso menù alla carta e per occasioni speciali e festività.
La nostra location è sempre disponibile per eventi come matrimoni, lauree, battesimi e feste di compleanno. Abbiamo un ampio giardino e la possibilità di pranzare all’esterno.
La nostra Osteria è ideale per clienti amanti la cucina italiana, in particolare la cucina locale, attenti alla provenienza degli ingredienti e alla ricerca del piatto tradizionale per questo il nostro impegno quotidiano è trasmettere un’esperienza sensoriale unica e indimenticabile.
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