Intervista a Francesca Pertici di Doctor B Brewpub

Un BrewPub tutto al femminile, dopo un viaggio in Olanda, Francesca torna in patria per creare la birra artigianale.

“Dopo una vita a viaggiare ho deciso di ritornare in Italia e realizzare il mio sogno, aprire un BrewPub una vera reazione chimica nella mia vita”.

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Accademia delle Professioni con l’editoriale “La Guida”
supporta e sostiene allievi e clienti che hanno intrapreso un progetto imprenditoriale.

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Francesca, come nasce DoctorB?

L’avventura e il viaggio hanno sempre caratterizzato la mia vita. Dopo aver conseguito la laurea in chimica non vedevo l’ora di fare la valigia e di vivere un’esperienza unica. 

Arrivai fino in Australia rimanendoci per un anno e successivamente in Olanda per altri cinque. La mia esperienza in Olanda è stata altamente formativa per la mia crescita personale e professionale. Durante questo periodo all’estero ho incontrato la mia attuale socia e amica Laura, entrambe incuriosite iniziammo ad avvicinarci al mondo della birra, sperimentando per lo più le birre belghe di tutte le qualità e tipologia.

Concluso il percorso in terra olandese ho deciso di tornare in Italia dove ho continuato ad aumentare  la mia conoscenza e amore per questa bevanda dalle mille sfumature. Nel 2018 finalmente inizia il mio cammino all’Accademia delle Professioni seguendo il corso professionale di Birraio Artigiano.

Ottenuta la qualifica di Birraio Artigiano, iniziava una nuova fase la ricerca del luogo perfetto che potesse adattarsi alla mia idea. Contenta ed eccitata nel 2019 sono riuscita ad aprire il mio brewpub.

Cosa rende unica la tua attività?

La filosofia del locale rispecchia molto il mio stile di vita, amo i piaceri della buona cucina e del buon bere, amo le birre leggere, quelle dissetanti e “beverine”. Appassionata a questa birra ho scelto di produrre birre a bassa fermentazione che ora sono il punto fermo del Doctor B.  Tutte le birre prodotte possono essere accompagnate dai nostri piatti BBQ (affumicatura e cotture a bassa temperatura) oltre ad una vasta scelta di panini e club sandwich.

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Quali ulteriori servizi hai introdotto in questo particolare momento?

In questo momento il Doctor B si sta organizzando per la spedizione nel territorio locale e nazionale.

I miei clienti sono lavoratori e studenti a cui piace sorseggiare una birra fresca come aperitivo, magari accompagnata con qualche tentazione del nostro gustoso menù (polenta fritta, bitterballen  o mozzarelline) e trascorrere una piacevole serata in compagnia.

Il brewpub è nato anche come punto di incontro tra cibo, birra e arte. Ogni weekend ospitiamo diversi artisti del luogo, e non solo, offrendo la possibilità di esporre le proprie opere e di organizzare delle mostre estemporanee. Organizziamo inoltre concerti dal vivo e offriamo i nostri spazi ad artisti di vario tipo (attori, scrittori) che vogliano condividere con noi e i nostri clienti la loro creazioni.

DoctorB BrewPub

Via Lamarmora, 35
57122 LIVORNO
Italy

SEMPRE APERTO

Facebook@doctorBbrewpub
Instagram@doctorb_brewpub
www.doctorbpub.com

Tel. +39 (0586 ) 321594

Chiedi di Francesca!

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FRANCESCA HA FREQUENTATO IL CORSO DI BIRRAIO ARTIGIANO

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