3 Dicembre 2020
Le nuove figure dell’Alta Ristorazione si formano al Master in Arti Culinarie e Gastronomiche!
È fissata per il 18 Gennaio 2021 la seconda edizione del Master in Arti Culinarie e Gastronomiche all’Accademia delle Professioni
Il prossimo 18 Gennaio 2021 prenderà il via la seconda edizione del Master in Alta Cucina e Management della Ristorazione nella sede di Noventa Padovana dell’Accademia delle Professioni. Il Master in Arti Culinarie e Gastronomiche permette di conseguire, una volta superato con successo l’esame finale, un Attestato di Certificazione delle Competenze acquisite secondo standard Europeo EQF*(European Qualification Framework), riconosciuto e spendibile in tutta l’Unione Europea, classificata secondo un livello EQF4.
Le 400 ore di lezioni frontali in Accademia sommate alle 400 ore di tirocinio in azienda, per un totale di 8 mesi comprensivi di Esame, mirano a fornire le conoscenze tecniche necessarie per perfezionare le competenze di professionisti che si vogliono collocare nel settore dell’Alta Ristorazione. La frequenza è fissata per i giorni Lunedì e Martedì con orario 14.00/18.00 – 18:30/22:30, e lo stage formativo propedeutico all’esame, sarà programmato in accordo con le esigenze e disponibilità dell’allievo anche al di fuori della Regione, in tutta Italia o all’estero.
Tramite questa esperienza di studio accademico, gli allievi avranno la possibilità di conoscere grandi Chef di fama internazionale e seguire con loro delle Masterclass formative nella quale si approcceranno alla Cucina Contemporanea, le sue declinazioni e le sue tecniche innovative. Verranno formate figure a tutto tondo, con conoscenze tecniche applicate di cucina e pasticceria, ma allo stesso tempo si concentreranno sull’Analisi sensoriale propedeutico alla degustazione e riconoscimento e valutazione di diversi prodotti alimentari, sfociando in Sommellerie e l’arte del Food Pairing.
Conosceranno i segreti dei Food&Beverage Manager per gestire un ristorante, come organizzare una cucina, una sala e creare un menu da vendere anche tramite il Food Marketing. Durante il corso affronteranno le basi della Nutrizione e della Biochimica degli alimenti, nozioni necessarie per poter lavorare al meglio un prodotto o un ingrediente e conoscerne le origini e le caratteristiche. Con il Master in Arti Culinarie e Gastronomiche i partecipanti potranno affinare la tecnica, allenare i sensi, ampliare il proprio bagaglio culturale, consolidando competenze e abilità fino a saper gestire un attività ristorativa.
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