24 Maggio 2021
Inizia il Master in Arti Culinarie e Gastronomiche, focus sul Management della Ristorazione e sulle micro-produzioni agroalimentari.
Al via oggi la prima lezione del Master in Arti Culinarie e Gastronomiche all’Accademia delle Professioni di Noventa Padovana.
Oggi il via alle lezioni della Seconda Edizione del Corso di Alta Cucina e Management della Ristorazione firmato Accademia delle Professioni. Il Master in Arti Culinarie e Gastronomiche permette di conseguire un Attestato di Certificazione delle Competenze riconosciuto in tutta l’UE, una volta superato con successo l’esame finale.
Durante la prima Lezione, gli allievi avranno modo di immergersi nelle Tecniche di Cucina Applicata con l’Head Chef Accademia Samuele Beccaro e nei Principi di Analisi Sensoriale con Stefania Pompele, Sommelier AIS, assaggiatrice ONAV, giornalista e da anni docente di riferimento in Accademia.
Il Master in Arti Culinarie e Gastronomiche è un percorso di alta specializzazione che mira a formare una figura di valore in grado di collocarsi con successo nel settore dell’Alta Ristorazione.
Il Master di 800 ore è stato progettato appositamente per chi desidera perfezionare le competenze professionali in ambito enogastronomico già possedute, elevandole tramite un’esperienza di studio del mondo del Food & Beverage a 360°
Verranno formate figure a tutto tondo, con conoscenze tecniche applicate di cucina e pasticceria, ma allo stesso tempo si concentreranno sull’Analisi sensoriale propedeutico alla degustazione e riconoscimento e valutazione di diversi prodotti alimentari, sfociando in Sommellerie e l’arte del Food Pairing.
Conosceranno i segreti dei Food&Beverage Manager per gestire un ristorante, come organizzare una cucina, una sala e creare un menu da vendere anche tramite il Food Marketing. Durante il corso affronteranno le basi della Nutrizione e della Biochimica degli alimenti, nozioni necessarie per poter lavorare al meglio un prodotto o un ingrediente e conoscerne le origini e le caratteristiche.
Le 400 ore di lezioni frontali in Accademia sommate alle 400 ore di tirocinio in azienda, per un totale di 8 mesi comprensivi di Esame, mirano a fornire le conoscenze tecniche necessarie per perfezionare le competenze di professionisti che si vogliono collocare nel settore dell’Alta Ristorazione. La frequenza è fissata per i giorni Lunedì e Martedì con orario 14.00/18.00 – 18:30/22:30, e il tirocinio formativo propedeutico all’esame, sarà programmato in accordo con le esigenze e disponibilità dell’allievo anche al di fuori della Regione, in tutta Italia o all’estero.
Durante la formazione in aula gli allievi assistono a Masterclass di Cucina Moderna e Incontri d’Autore tenuti con ospiti d’eccezione.
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