11 Ottobre 2019
Gli allievi dell’Accademia affiancano i mastri pasticceri d’Italia
Gli allievi dell’Accademia delle Professioni in Lombardia tirocinanti presso le migliori Pasticcerie italiane; tra gli altri: Pasticceria Veneto di Iginio Massari, La Pasticceria Antoniazzi e La Pasticceria Morlacchi.
Il Corso Professionale di Pasticceria dell’Accademia delle Professioni ha l’obiettivo di formare un Pasticcere professionista che padroneggi correttamente tutte le basi della pasticceria classica e moderna. Frequentare il corso in Accademia da’ la possibilità di vivere un’esperienza formativa completa: dopo un periodo di formazione in aula ed in laboratorio, infatti, gli aspiranti pasticceri svolgono un periodo di tirocinio in prestigiose pasticcerie.
Al fine di perfezionare le tecniche di lavorazione apprese nell’arco del corso, acquisire abilità manuali e comprendere gli aspetti organizzativi e gestionali di un laboratorio e di un’attività imprenditoriale, è fondamentale l’inserimento all’interno di una realtà lavorativa a pieno ritmo. L’impatto con una realtà professionale è il primo banco di prova per gli alunni, che hanno la possibilità unica di vivere per alcuni mesi un’esperienza lavorativa concreta in una pasticceria ben avviata, seguendo tempi rigorosi, ritmi incessanti, quantitativi di produzione importanti, tipici di un laboratorio di pasticceria.
L’esperienza di stage offerta agli allievi, effettuabile su tutto il territorio italiano o estero, mira a formare professionisti che siano in grado di affrontare le difficoltà del lavoro quotidiano in un laboratorio di pasticceria, attraverso l’affiancamento a tutti gli effetti di un pasticcere e del suo staff nelle preparazioni e nella gestione del laboratorio. Da loro acquisiranno velocità e precisione, impareranno a gestire con prontezza l’ambiente lavorativo, assimileranno disciplina e organizzazione e capiranno l’importanza della pulizia e dell’ordine.
Tra le numerose convenzioni stabili già attive, Accademia delle Professioni annovera tra i suoi partner, nomi d’eccellenza della Pasticceria Italiana:
- La Pasticceria Veneto, a Brescia, del Pastry Chef Iginio Massari eletto miglior pasticcere del mondo dalla giuria di esperti del World Pastry Stars 2019;
- La Pasticceria Antoniazzi, dell’omonimo Marco Antoniazzi, situata a Bagnolo San Vito alle porte di Mantova, è tra i vincitori della “World Pastry Star” nell’edizione 2016;
- La Pasticceria Morlacchi, premiata nel 2018 come migliore pasticceria di tutto lo Stivale da Travelfood, si trova a Zanica, in provincia di Bergamo.
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