VIDEO Intervista a Stefano Bisogno | Come si produce “La Prima Cotta”
Stefano Bisogno, PhD, Birraio, Biotecnologo e docente di riferimento per tutti i corsi proposti nel settore brassicolo dell’Accademia, introduce gli ingredienti e le fasi principali del processo produttivo di birra nel Birrificio Didattico dell’Accademia
“La Prima Cotta“, la birra prodotta dagli allievi Accademia, si è classificata al 1° posto nella Cat.9 al concorso Birra dell’Anno e ha ricevuto la medaglia d’oro al concorso internazionale Brussels Beer Challenge.
In questo video Stefano Bisogno, PhD, Birraio, Biotecnologo e docente di riferimento per tutti i corsi proposti nel settore brassicolo dell’Accademia, introduce gli ingredienti e le fasi principali del processo di produzione della Birra, nel Birrificio Didattico della sede di Noventa Padovana.
Dall’ammostamento alla filtrazione, passando per la bollitura, il whirlpooling, fino alla fermentazione e alla maturazione.
Tutta la birra prodotta in Accademia prende il nome di “La Prima Cotta” trattandosi sempre di una prima volta per gli studenti che anno dopo anno si avvicendano nei laboratori ed in birrificio.
La Prima Cotta è quindi il frutto della ricerca e all’attento lavoro degli allievi dell’Accademia, oggi Polo Scientifico riconosciuto a livello Internazionale per la formazione in ambito Brassicolo.
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