Corso Professionale per la

CERTIFICAZIONE DI BIRRAIO ARTIGIANO

Percorso di specializzazione per Birraio Artigiano, corso riconosciuto a livello Europeo con Certificazione delle Competenze EQF

VUOI FARE DELLA TUA PASSIONE
IL LAVORO DELLA TUA VITA?

Accademia delle Professioni ha progettato e realizzato il primo corso riconosciuto per il conseguimento della Certificazione Professionale di Birraio Artigiano, giunto ormai oltre la 100°esima edizione con il fine di offrire una formazione che spazia dalla tecnologia alla biochimica, alla biologia, alla meccanica, alla botanica e naturalmente alle tecniche di Birrificazione più evolute, tutti elementi caratterizzanti la professione.

Il percorso didattico per Birraio Artigiano ha l’obiettivo di formare Birrai professionisti che possano

  • Lavorare in Birrificio e nelle imprese della filiera brassicola del territorio nazionale ed internazionale con una certificazione riconosciuta secondo il sistema Europeo (European Qualification Framework).
  • E abbiano le capacità e le conoscenze per avviare un attività imprenditoriale nel mondo della birra artigianale.
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I LABORATORI DIDATTICI,
IL CUORE DEL CORSO PER BIRRAIO TRA RICERCA E INNOVAZIONE

Crediamo fermamente che la PRATICA in LABORATORIO e in BIRRIFICIO sia il miglior modo per apprendere!
Abbiamo in dotazione due impianti di produzione con finalità differenti nella sede Accademia, e, novità 2024 l’introduzione del nuovo Birrificio Didattico 4.0 realizzato presso SMACT Competence Center con il supporto scientifico e al centro di un progetto di ricerca dell’Università di Padova.

Il Birrificio Didattico 4.0 di SMACT rappresenta un nuovo spin-off produttivo per Accademia, oltre al terzo e -ultra innovativo- laboratorio didattico di produzione brassicola dove allievi e docenti potranno dare continuità all’attività formativa teorico-pratica già svolta in Accademia.

 

BIRRIFICIO PILOTA

Una prima parte della didattica si svolge in laboratorio su impianto POWER-INA pilota. POWER-INA riproduce fedelmente un vero e proprio birrificio. Ha una capacità totale di 36 litri e ci permette di ottenere 25 litri di birra finita applicando le diverse tecniche di birrificazione.

BIRRIFICIO DIDATTICO

Nel Birrificio Didattico di Accademia disponiamo di un impianto di produzione appositamente studiato e realizzato ad hoc da Lasi Impianti da 1,5 hl con sala cottura a 3 tini più 1. 
Sono presenti 4 Fermentatori troncoconici isobarici da 2 hl con refrigerazione a due giacche e 4 Maturatori orizzontali per le diverse tipologie di fermentazione
Completano la linea di produzione l’impianto di imbottigliamento a due becchi isobarico con tappatrice manuale, l’area stoccaggio (Cantina) e un piccolo mulino per la macinatura del malto.

BIRRIFICIO 4.0

L’impianto di produzione Birrificio Didattico 4.0, dotato di una serie di componenti forniti dal Gruppo Della Toffola, ha una capacità produttiva annua di circa 25.000 litri di birra. Realtà aumentata e supervisione da remoto ne consentono un costante controllo da parte dello staff composto da docenti ed allievi dell’Accademia delle Professioni, che si occupa di studiare e sviluppare ricette innovative.

Una sala cottura da 500 litri a 2 tini (Priamo), quattro serbatoi di fermentazione della capacità totale di 625 litri, un impianto di riscaldamento dell’acqua da 1.500 litri  e un’etichettatrice da 600 bottiglie all’ora.

Oltre a queste, l’impianto è dotato di un gruppo Frigo, di un tank di stoccaggio, di un generatore di vapore elettrico, di un’imbottigliatrice da 200 bottiglie l’ora, di un tappatore pneumatico e di un mulino di macinazione del malto con una capacità di 150 kg all’ora.

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OLTRE 200 BIRRIFICI CONVENZIONATI PER LO STAGE IN ITALIA E ALL’ESTERO

Per poter garantire gli standard richiesti dalle aziende artigiane che hanno raggiunto una dimensione tale da poter competere in tutto il mondo, non è più sufficiente la passione, ma questa va accompagnata a solide conoscenze della professione ed ESPERIENZA SUL CAMPO, per questo il Corso per Birraio Artigiano prevede 400 ore di Stage presso i migliori Birrifici d’Italia e d’Europa!

Solo avendo la giusta conoscenza tra la chimica e la fisica dei processi, così come la meccanica e il funzionamento degli impianti a te affidati, potrai realizzare le ricette stabilite dando vita a prodotti qualitativamente superiori!

Il mercato è in crescita e l’interesse è molto vasto: si può entrare nel mondo della birra da dipendente, presso birrifici e aziende di distribuzione, o come autonomo, produttore o consulente.

Sempre più diffusi: locali, pub, ristoranti, che si avvalgono nel loro staff di un esperto del settore.

DALL’ACCADEMIA AL PODIO DEI PIU’ IMPORTANTI CONCORSI BRASSICOLI

Dal 2021 la birra prodotta dagli studenti Accademia partecipa ai più significativi concorsi Nazionali ed Internazionali, riscontrando uno straordinario consenso! Potrai concludere il tuo percorso per Birraio Artigiano con una medaglia conquistata già sui “banchi di scuola”, misurandoti con i top player di questo settore in competizioni come:

  • Birra dell’Anno
  • Brussels Beer Challenge
  • Barcelona Beer Challenge
  • European beer Challenge
  • Craft Beer Awards
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Doppio Oro allo European Beer Challenge
Barcelona Beer Challenge
Barcelona Beer Challenge

PALMARES DEGLI STUDENTI

Dopo il 1°Premio (cat.9) a Birra dell’Anno, l’ORO al Brussels Beer Challenge per gli allievi arrivano i successi internazionali dello European beer Challenge e dei Craft Beer Awards e del Barcelona Beer Challenge.

Anche il 2023 è stato un particolarmente significativo in Accademia che ha visto la nomina di Eduardo Villegas di AMEG nel Comitato Scientifico presieduto da Lorenzo Dabove “Kuaska” e il Birrificio Didattico dell’Accademia guadagnare altre prestigiose medaglie nelle principali competizioni internazionali.

Dopo il primato Italiano con la Brown Ale a Birra dell’Anno, “La Prima Cotta – Mild” ha conquistato l’oro al Brussels Beer Challenge concorso Internazionale che riunisce “le migliori birre del mondo”
Seguono lo European Beer Challenge di Londra con un’oro, un argento e un bronzo per “La Prima Cotta” e il Craft Beer Awards dove Accademia conquista il miglior risultato di sempre un’oro, due argenti e un bronzo.

Ancora un doppio Oro nel 2023 allo European Beer Challenge e un’altra prestigiosa medaglia conquistata al Barcelona Beer Challenge.

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CERTIFICAZIONE PROFESSIONALE
DI BIRRAIO ARTIGIANO
UN TITOLO RICONOSCIUTO

Per chi porta a buon fine il percorso didattico superando l’ESAME FINALE di fronte ad una Commissione tecnica verrà rilasciata, l’attestazione di:

  • Certificazione delle Competenze Professionali
    come Birraio Artigiano

Riconosciuta e spendibile in tutta l’Unione Europea, classificata secondo un livello EQF3 redatta in ITALIANO e INGLESE.
Il quadro europeo delle qualifiche, in inglese “European Qualifications Framework” (generalmente abbreviato in EQF) è un sistema che permette di confrontare le qualifiche professionali dei cittadini dei paesi europei.

CAMPUS E ALLOGGI CONVENZIONATI

Accademia delle Professioni, polo di riferimento nel panorama educativo italiano, è entusiasta di aprire le porte del suo Campus, un vero e proprio ecosistema di apprendimento, immerso nel cuore del complesso.
Inoltre, per garantire un soggiorno comodo e accessibile a tutti i nostri studenti, abbiamo stretto partnership esclusive con le strutture ricettive nelle immediate vicinanze della nostra sede a Padova, precisamente a Noventa Padovana.
Scopri tutti i dettagli e i vantaggi di queste convenzioni visitando la nostra Sezione dedicata agli alloggi convenzionati.

QUOTA DI PARTECIPAZIONE
E COSA COMPRENDE

La quota di partecipazione è di:

3.300,00


LA QUOTA INCLUDE:

  • DIVISA da laboratorio: polo Accademia e scarpa anti infortunistica.
  • LEZIONI tenute da professionisti affermati
  • DEGUSTAZIONI e lezioni esperienziali con materie prime selezionate
  • LABORATORIO di Controllo Qualità
  • COTTE in Laboratorio su impianto Power-INA Pilota
  • COTTE in Laboratorio nel Birrificio Didattico
  • COTTA nel Birrificio 4.0 al centro del progetto di ricerca UNIPD
  • Accesso esclusivo al sistema Accademia Digital Framework (Moodle) contenente materiale didattico specifico per le varie aree formative, dispense, esercitazioni, test di autovalutazione e materiale di approfondimento.
  • Test e Attestato per la Formazione HACCP
  • Test e Attestato per la Formazione lavoratori (rischio medio)
  • ESAME di Certificazione delle Competenze secondo lo Standard EQF
  • Stage Placement presso prestigiose aziende convenzionate sul territorio (facoltativo).

OFFRIAMO DUE DIVERSE SOLUZIONI DI PAGAMENTO:

EURO 3.000
(prezzo scontato)

In un’unica soluzione all’avvio del corso con B/B o assegno, meno l’acconto di 10€ versato al momento dell’iscrizione.

EURO 3.300
(prezzo pieno)  

A mezzo RID bancario in 10 rate, che si applica alla quota di partecipazione meno l’acconto di 10€ versato al momento dell’iscrizione.

REQUISITI FONDAMENTALI PER L’AMMISSIONE AL CORSO:

  • Essere in possesso di copia del titolo di studio relativo all’assolvimento o proscioglimento al diritto/dovere all’istruzione e formazione;
  • Una buona predisposizione alla materia e una conoscenza adeguata della lingua Italiana.