Dalla passione alla maestria: diventa un Artigiano del Bere

Il mondo del Craft Beverage non è più solo una nicchia per appassionati, ma un'industria fiorente che richiede competenze tecniche precise. Che si tratti di gestire una cotta, distillare uno spirito o guidare una degustazione, l'improvvisazione non è ammessa.

Accademia delle Professioni offre percorsi di Alta Formazione tecnica di 200 ore, dedicati a chi vuole trasformare l'amore per il luppolo, i malti e i distillati in una professione riconosciuta. I corsi uniscono la scienza della produzione all'arte dell'analisi sensoriale, rilasciando una Certificazione EQF 3 (Operatore Qualificato), essenziale per lavorare in microbirrifici, distillerie artigianali e nel settore Ho.Re.Ca. d'eccellenza.

Tecnica Produttiva e Analisi Sensoriale

I percorsi sono strutturati per fornirti una visione a 360 gradi del prodotto, dalla materia prima al bicchiere, con una formula flessibile adatta sia a chi inizia che a chi è già nel settore.

• Certificazione Ufficiale EQF 3: Al termine del percorso e superato l'esame, ottieni un Attestato di Certificazione Professionale (Livello 3 Europeo). Un titolo formale che certifica la tua competenza operativa e la conoscenza delle normative di settore.

• Laboratorio e Teoria (200 Ore): Un mix bilanciato di chimica degli alimenti, tecniche di produzione, legislazione (accise e norme igieniche) e, ovviamente, pratica di degustazione e produzione.

• Tirocinio "Su Misura" (120 Ore Facoltative): Scegli tu come completare la formazione.

  • Vuoi fare esperienza? Attiva il tirocinio in birrifici, distillerie o brewpub partner.

  • Sei già un operatore? Puoi frequentare solo la fase d'aula e ottenere la Certificazione senza lo stage.

I Corsi di Certificazione

Certificazione di Birraio Artigiano Il corso per chi vuole "fare" la birra. Impara a gestire l'intero ciclo produttivo: dalla selezione di malti e luppoli alla gestione della sala cotta, fino alle fasi critiche di fermentazione, maturazione e imbottigliamento. (Focus: Chimica della Birra, Impianti, HACCP, Ricette e Stili)

Certificazione di Beer Sommelier Diventa la voce che racconta la birra. Un percorso verticale sulla cultura brassicola, le tecniche di servizio e l'analisi sensoriale avanzata. Imparerai a riconoscere stili, difetti e a creare abbinamenti cibo-birra (Food Pairing) per elevare l'offerta gastronomica. (Focus: Analisi Sensoriale, Servizio, Geografia degli Stili, Carta delle Birre)

Certificazione di Mastro Distillatore Specializzati nell'arte della distillazione. Un corso unico per padroneggiare le tecniche di produzione di grappe, gin, whisky e liquori. Dalla scelta delle materie prime e delle botaniche all'uso degli alambicchi, fino alla complessa normativa fiscale del settore. (Focus: Tecniche di Distillazione, Botaniche, Blending, Normativa Accise)