Corso di Specializzazione in

Cioccolateria

Corso di Specializzazione in Cioccolateria di 40 Ore per apprendere le tecniche di lavorazione, temperaggio e produzione del cioccolato come tavolette, praline, cioccolatini, ganache, decorazioni, stampi e pezzi artistici.

10 LEZIONI SULLA LAVORAZIONE DEL CIOCCOLATO

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Corso pratico professionale per imparare tutte le tecniche di base nella lavorazione, a mano e con temperatrice, del cioccolato.

Potrai imparare a realizzare praline, ganache, coperture di dolci e biscotteria, tavolette e barrette ma anche Uova di Pasqua e soggetti in cioccolato ed a temperare e a conservare correttamente i tuoi prodotti.

DOVE FREQUENTARE

DOVE FREQUENTARE

Padova
Verona

Durata

Durata

40 Ore in 10 Lezioni

Attestato Rilasciato

Corso a rilascio di Attestazione di Certificazione delle Competenze secondo standard EQF (European Qualification Framework) liv.3 riconosciuta e spendibile a livello Internazionale.

COSA TRATTEREMO NEL CORSO DI CIOCCOLATERIA

  • Studio delle fasi di lavorazione, dalla fava di cacao al prodotto finito e conoscenza le materie prime utilizzate
  • Temperaggio a mano e utilizzo della temperatrice
  • Realizzazione varie tipologie di tavolette, stampi e stampi accoppiati.
  • Tecniche di produzione di praline e cioccolatini, con e senza stampi.
  • Coperture, decorazioni e pezzi artistici
  • Tecniche di abbinamento delle materie prime per realizzare ganache e praline originali ed inedite.
  • Nozioni teorico-pratiche di preparazione, conservazione, stoccaggio e shelf-life

un percorso completo e approfondito finalizzato ad acquisire le abilità necessarie per la lavorazione e la conservazione del cioccolato.

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COME E QUANDO
SI SVOLGE?

DURATA DEL CORSO

40 ore

di cui
1 lezione di 4 ore in Aula
9 lezioni  di 4 ore in Laboratorio di Pasticceria e Cioccolateria

ORARI

MODALITA’ SERALE
1 serata alla settimana dalle 18:30 alle 22:30 in Laboratorio

MODALITA’ DIURNA INTENSIVA
5 giornate dalle 8.30 alle 17.30 dal lunedì al venerdì

PER CHI È PENSATO?

Il corso di Specializzazione in Cioccolateria è ideale per tutti coloro che vogliono imparare o perfezionarsi, acquisendo abilità manuali pratiche e teoriche nella lavorazione del Cioccolato, comprendendo a fondo come trasformarlo, lavorarlo e conservarlo.
È rivolto a persone con o senza una breve esperienza nell’ambito della pasticceria, o provenienti da studi e professioni in altri ambiti.

E’ ideale per chi:

  • Vuole imparare tutte le tecniche di base nella lavorazione del cioccolato.
  • Desidera realizzare con le proprie mani praline, soggetti a stampo come Uova di Pasqua, tavolette e barrette di propria produzione.
  • Chi necessita di imparare a temperare e a conservare correttamente i propri prodotti.

SCARICA IL PROGRAMMA
E IL CALENDARIO DEL PROSSIMO CORSO

Compila il form e riceverai al tuo indirizzo e-mail il programma dettagliato e il calendario delle lezioni del prossimo Corso di Specializzazione in Cioccolateria.

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COME ISCRIVERTI
E QUANTO COSTA

L’iscrizione al corso avviene attraverso questo sito, prosegui selezionando l’edizione di tuo interesse e premi “ISCRIVITI SUBITO” per continuare.

La quota di partecipazione è di:

660,00

LA QUOTA INCLUDE:

  • Lezioni a cura del nostro Maitre Chocolatier
  • Materie Prime
  • Attrezzature a disposizione dell’allievo
  • Dispense in formato digitale su piattaforma Google Drive
  • Grembiule dell’Accademia
  • Attestato di Certificazione delle Competenze acquisite rilasciato secondo Standard EQF