Corso Intensivo per
PIZZAIOLO
Con Attestato di Formazione HACCP
SEDE
Padova Noventa Padovana
Verona Zona S. Michele Extra
DURATA
50 ore in 10 Serate
Il PIZZAIOLO: il mestiere che non conosce crisi
In Italia e all’estero: la figura professionale del pizzaiolo italiano rimane una tra le occupazioni più richieste durante tutto l’arco dell’anno!
Non c’è villaggio turistico, grande catena alberghiera, nave da crociera,ristorante, pizzeria che non ne abbia bisogno perciò se vuoi conoscere i segreti di questo mestiere e sei spinto dalla passione per l’arte bianca, non ti resta che assecondarla frequentando con un corso che ti faccia mettere le “mani in pasta”.
10 LEZIONI DA 5 ORE
Un programma pratico ed efficace
Il programma didattico svolto prevede diverse lezioni sulle fasi dell’intero ciclo di produzione della pizza:
- L’IMPASTO: le diverse tipologie di farina e la tecnica di impasto (dosaggi, durata, porzionamento);
- L’APERTURA: nelle diverse varianti; oltre alla classica pizza le varianti baguettes, calzoni e pizza al trancio;
- La FARCITURA nei suoi molteplici metodi di abbinamento, classici e sperimentali;
- La COTTURA nelle diverse tipologie di forno.
ATTESTATI RILASCIATI
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Attestato di Certificazione delle Competenze come PIZZAIOLO:
Il Corso INTENSIVO per PIZZAIOLO si riferisce alle competenze documentate nel Quadro Nazionale degli Standard Professionali per la figura del “PIZZAIOLO Professionista”, ed è quindi costruito secondo regole coerenti con il modello Europeo che mira alla realizzazione di standard professionali secondo il quadro EQF.
Le competenze e conoscenze acquisite con la frequenza al Corso INTENSIVO per PIZZAIOLO saranno alla fine certificate con attestato riconosciuto.
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Attestato di Formazione HACCP:
Verrà rilasciato inoltre un attestato di frequenza alla formazione in ambito HACCP (ex libretto sanitario) per poter lavorare da subito in una attività ristorativa.
SIMONE CALORE: ecco chi sarà il tuo docente
Simone è tenace e smanioso di apprendere, un autodidatta che ci sa fare perché la clientela non lo molla e la sua “La Gustosa” funziona!
“Come pizzaiolo avevo raggiunto un buon livello per soddisfare il palato dei miei clienti, ma non il mio. Volevo di più!”
Sul finire del 2008, ha scoperto il mondo dell’Università della Pizza e del Laboratorio di Molino Quaglia, frequenta i corsi di 1° e 2° livello, conquistando due pizzini. Con questi studi ha appreso nuovi concetti e rielaborato tutte le sue conoscenze in materia, ha incominciato a utilizzare la tecnica dell’impasto indiretto e la clientela si è accorta che qualcosa di fondo era cambiato: la pizza era più leggera e digeribile e la pasta aveva guadagnato il sapore del pane.
“Sono pronto a trasmettervi la passione e la tecnica che mi contraddistinguono consapevole della strada che devo ancora percorrere e della crescita che faremo insieme.”
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